Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix

Proeven

Het oog
Het oog onthult een heldere gele kleur, verrijkt met subtiele gouden en groene glinsteringen.

De neus
Complex en expressief, de neus verspreidt aroma's van gekonfijt fruit, gedroogde abrikoos en citroen, harmonieus vermengd met tonen van witte bloemen en amandel.

De mond
De zachte, elegante aanzet leidt naar een volle, getextureerde mond. Opmerkelijk subtiel, onderscheidt de wijn zich door zijn zilte, citroenachtige mineraliteit, die overgaat in een aanhoudende, levendige en fruitige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert heerlijk met schaal- en schelpdieren, visrillettes of wit vlees in een lichte saus zoals blanquette de veau. Hij past ook zeer goed bij jambon persillé, andouillette of blauwaderkazen zoals Roquefort.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie raden wij aan deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 te serveren op een temperatuur tussen 13 en 14 °C. Nu al heerlijk om te drinken, kan deze wijn ook tot circa 2032 bewaard worden.

De precisie en mineraliteit van een witte wijn uit de Hautes-Côtes de Nuits

Het domein

De moderne geschiedenis van Domaine des Perdrix begon eigenlijk met de oprichting in 1996, toen de familie Devillard dit domein overnam, gelegen in Bourgondië, in het hart van de Côte de Nuits. Vandaag geleid door Bertrand Devillard en zijn kinderen Amaury en Aurore, staat het domein bekend om zijn hoge eisen en streven naar perfectie. Met een wijngaard van 12 hectare, waarvan meer dan de helft geclassificeerd is als Premier en Grand Cru, heeft het met name het bijna-monopolie van het beroemde terroir "Aux Perdrix". Het domein wordt vandaag wereldwijd erkend voor de kwaliteit en precisie van zijn wijnen.

De wijngaard

Deze Bourgogne-wijn is afkomstig van een perceel van 0,45 hectare, aangeplant in 2009 op de hoogten van Premeaux-Prissey. Op een hoogte van 300 tot 400 meter profiteren de wijnstokken van een oostelijke oriëntatie, die hen beschermt tegen overmatige hitte in de namiddag. Ze groeien op klei-kalksteenbodems waar kalksteen overheerst, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. De wijngaard wordt volgens duurzame landbouwmethoden beheerd.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door warme weersomstandigheden, die een iets grotere rijping van de bessen bevorderden, met behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een strenge selectie ondergaan de druiven een zachte pneumatische persing. De most wordt vervolgens 's nachts koud bezonken. Zowel de alcoholische als de malolactische vergisting van deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 vinden volledig plaats in eiken vaten. De rijping wordt gedurende acht maanden in het vat voortgezet, voordat de wijn nog twee maanden rust in inox tanks voorafgaand aan de botteling.

Druivenras

Chardonnay