Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 van Domaine du Château de Meursault

Wijn-spijscombinaties

Meursault Premier Cru "Perrières" past bijzonder goed bij schaal- en schelpdieren, of ze nu eenvoudig bereid zijn of met een verfijnde saus worden geserveerd: langoustines, kreeft en sint-jakobsschelpen vinden in deze wijn een uitstekende partner. Hij verheft ook edele vis die op delicate wijze is bereid, voor een gastronomische combinatie in de zuiverste Bourgondische traditie.

Serveren en bewaren

Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C, waarbij zijn complexiteit zich openbaart en zijn frisheid behouden blijft. Dit millésime, dat nog en primeur verkrijgbaar is en op dit moment op fust rijpt, profiteert van kort karaferen bij het serveren, zodat de aroma's zich kunnen openen.

Een Meursault Premier Cru "Perrières" van Domaine du Château de Meursault, een weerspiegeling van een kalkrijk terroir van de Côte de Beaune

Het domein

De geschiedenis van Domaine du Château de Meursault gaat terug tot de 11e eeuw, maar pas in 1973 kreeg het domein zijn huidige vorm, toen André Boisseaux het volledig herstelde en het tot een van de grootste domeinen van Bourgogne maakte. Sinds december 2012 is het eigendom van de familie Halley, die het domein een grondige agro-ecologische koers heeft laten volgen, met biologische certificering van de gehele wijngaard sinds het millésime 2022. Het domein is gevestigd in Meursault, in de Côte de Beaune, en strekt zich uit over 67 hectare verspreid over talrijke grote terroirs, waaronder de beroemde Clos du Château, een monopole van 8 hectare.

De wijngaard

Meursault Premier Cru "Perrières" komt van de climat "Les Perrières-Dessus", halverwege de helling gelegen op een steile helling van ongeveer 45°, met een oost- tot zuidoostelijke expositie die bijzonder gunstig is voor de rijping van Chardonnay. De bodem, bestaande uit harde Jura-kalksteen, geeft dit terroir een sterke minerale identiteit. Het domein bewerkt daar ongeveer 1,12 hectare, verdeeld over twee percelen die in 1995 en 2000 zijn aangeplant. Net als de gehele wijngaard van Château de Meursault wordt dit perceel sinds het millésime 2022 biologisch bewerkt, met Poussard-snoei en een bodembewerking die de biodiversiteit respecteert.

Het millésime

Het millésime 2025 wordt momenteel en primeur aangeboden, terwijl de wijn op het domein verder rijpt op eikenhouten vaten. Het sluit stilistisch aan bij de voorgaande millésimes van Meursault Premier Cru "Perrières".

Vinificatie en rijping

Voor Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 worden de met de hand geoogste druiven gesorteerd en vervolgens geperst, waarna het most statisch wordt gedebourbeerd voordat het voor de alcoholische gisting naar eikenhouten vaten wordt overgebracht. De twee percelen van de climat, aangeplant in 1995 en 2000, worden afzonderlijk gevinifieerd om hun eigen karakter te behouden, voordat de beste vaten uiteindelijk worden geassembleerd. De rijping vindt gedurende 15 tot 19 maanden plaats op fijne droesem, met ongeveer 35% nieuwe eikenhouten vaten; de rest rijpt op vaten van één tot twee jaar oud.

Druivenras

Chardonnay (100%).