Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

Proefnotities en serveertips voor de Meursault 1er cru "Perrières" 2023 van Domaine du Château de Meursault

Proeven

Kleur
Prachtige, heldere goudgele kleur.

Neus
Een verleidelijk bouquet met florale tonen, subtiel op hout, opgetild door delicate toastnuances.

Mond
Een volle en royale aanzet, gedragen door een precieze mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn uit Bourgogne past perfect bij gratins van sint-jakobsschelpen, geroosterde gamba’s, California rolls met zalm of een gerijpte Cantal.

Serveren

Serveer tussen 12 en 14 °C om al zijn nuances te onthullen.

Een zijdezachte, expressieve witte wijn uit Bourgogne

Het domein

Gelegen in Meursault, in de Côte de Beaune, behoort Domaine du Château de Meursault tot de iconische domeinen van Bourgogne. Met meer dan duizend jaar geschiedenis is deze parel van Bourgogne nu in handen van de familie Halley. Het domein beheert een uitzonderlijke wijngaard in Côte-d’Or, met een oppervlakte van 65 hectare, van Puligny-Montrachet tot Aloxe-Corton.

De wijngaard

Deze 1er cru « Perrières » is afkomstig van 1,1 hectare, verdeeld over twee hellingpercelen in Les Perrières, aangeplant op hard Jura-kalksteen, typisch voor Meursault.

Vinificatie en rijping

Handgeplukte druiven, gevolgd door een zachte, geleidelijke persing. Na statische bezinking gisten de mosten in eikenhouten vaten. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en opgevoed om de expressie van zijn terroir te behouden, onder strikte controle. Opgevoed gedurende 15 tot 18 maanden in vaten (ongeveer 35% nieuw, aangevuld met vaten die één tot twee wijnen hebben gehad). De partijen worden vóór het bottelen geblend.

Assemblage

100 % Chardonnay.