Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 van Domaine du Château de Meursault

Proefnotitie

Kleur
De Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 rijpt nog op vat. Net als eerdere jaargangen van deze cuvée zou hij een robijnrode tint moeten tonen, in de prille jeugd soms verrijkt met violette reflecties.

Neus
De neus van deze Volnay premier cru kenmerkt zich doorgaans door een fijn evenwicht tussen rood en zwart fruit, vergezeld van bloemige tonen van viooltje of pioen, kruiden en, afhankelijk van de rijpingsfase, geroosterde of licht rokerige accenten die de tijd op vat meegeeft.

Smaak
Op het gehemelte is de "Clos des Chênes" van Domaine du Château de Meursault doorgaans vol en gul, gedragen door een stevige maar elegante tanninestructuur, typerend voor de witte mergelbodems van deze climat, met een lange afdronk die wijst op een wijn die gemaakt is om te rijpen.

Spijs en wijn

Deze Volnay 1er Cru is een ideale metgezel voor rood vlees, gerechten met saus, haarwild en gevederd wild, en gevogelte. Hij past ook prachtig bij kazen met veel smaak, of het nu gaat om oude geitenkaas of kazen met een zachte korst, en kan zelfs doorlopen tot desserts met tonen van koffie of chocolade.

Serveren en bewaren

Aangezien de Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 op het moment van de presentatie nog rijpt, is het een en primeur-wijn die niet bedoeld is om direct gedronken te worden. Na het bottelen geniet u er het best van bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C, zodat de structuur en aroma's volledig tot hun recht komen.

Een gestructureerde Volnay 1er Cru, geboren uit de witte mergel van de climat "Clos des Chênes"

Het domein

De geschiedenis van het Domaine du Château de Meursault gaat terug tot de 11e eeuw en draait om het leengoed van Moulin Foulot, om in de loop der eeuwen uit te groeien tot een van de grote wijndomeinen van de Côte de Beaune, in Bourgondië. Sinds december 2012 is het domein eigendom van de familie Halley, vertegenwoordigd door Olivier Halley, met Stéphane Follin-Arbelet als algemeen directeur en Emmanuel Escutenaire aan het roer van de wijnkelder. Het domein is gevestigd in Meursault en beheert ongeveer 67 hectare wijngaard, sinds de jaargang 2022 biologisch gecertificeerd, verspreid over talrijke premiers en grands crus. Daarnaast onderscheidt het zich door een origineel agroforestryproject rond een "forêt gourmande" (eetbaar bos).

De wijngaard

De Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" komt uit de grootste premier cru-climat van de appellatie Volnay, die zich over 15,4 hectare uitstrekt onder de berg Chagnot. Domaine du Château de Meursault bewerkt er ongeveer 2,63 hectare en is daarmee de grootste eigenaar van deze climat. De bodems, bestaande uit vochtige, ruwe witte mergel, geven de pinot noir een late rijping en een fijne concentratie. De biologisch beheerde wijnstokken combineren percelen van meer dan vijftig jaar oud met andere die begin jaren tachtig zijn aangeplant, wat de druiven zowel diepgang als kracht geeft.

Vinificatie en rijping

De Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 komt voort uit met de hand geoogste druiven en een vinificatie per perceel, die de eigen identiteit van de climat respecteert. Vervolgens rijpt hij ongeveer 15 maanden op eikenhouten vaten, waarvan bijna 30% nieuw eikenhout, terwijl de rest bestaat uit vaten die al één of twee wijnen hebben gehad, zodat de houtstructuur harmonieus wordt geïntegreerd zonder het fruit te maskeren.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van pinot noir, het emblematische druivenras van de rode wijnen van de Côte de Beaune en het enige dat is toegestaan in de appellatie Volnay.