Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een heldere, intense robijnrode kleur met paarse tinten.

De neus
De neus ontplooit zich met bloemige tonen van violet, vermengd met aroma's van kleine donkere bosvruchten zoals zwarte bes, bosbes en wilde braambes. Subtiele kruidige accenten van witte peper en zoethout verweven zich met minerale nuances van krijt en grafiet.

De mond
Vol en geconcentreerd, biedt de mond een fijne balans tussen frisheid en fruitrijpheid. De tannines zijn fijn, zijdezacht en harmonieus, en geven het geheel een fluweelachtige textuur. De afdronk blijft hangen op een persistente minerale ondertoon.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gevederd wild met een matige smaak, zoals gebraden eend, duif of parelhoen in saus. Hij gaat ook uitstekend samen met verfijnd vlees zoals ossenhaas met peper of kalfsstaartstuk met morieljes. Wat kazen betreft, brengt hij zachte kazen of kazen met een gewassen korst tot hun recht, zoals Époisses, Saint-Nectaire, Chaource of een belegen Comté.

De authentieke expressie van een Volnay-terroir

Het domein

Opgericht in de 11e eeuw, onderscheidt het Domaine du Château de Meursault zich als een niet te missen historisch domein in Bourgondië. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, beslaat het domein een uitgestrekte wijngaard van 67 hectare. Sinds de overname in 2012 door de familie Halley, en nu voortgestuwd door Olivier Halley, heeft het domein een grote transformatie doorgemaakt. Dankzij zijn milieuverbintenis onderscheidt het zich door zijn volledig gecertificeerde biologische wijnbouw sinds 2022. Door respect voor biodiversiteit te combineren met de verrijking van zijn terroirs, produceert het domein wijnen die de rijkdom van zijn vele percelen weerspiegelen.

De wijngaard

Het perceel van 2,63 hectare waaruit deze Volnay ontstaat, ligt op de top van de helling, op een hoogte van ongeveer 270 meter. Met een oost-zuidoost gerichte ligging die ideaal is voor de rijping van de druiven, rust dit terroir op bodems van witte kalkhoudende mergel en zand. De wijngaard wordt beheerd volgens milieuvriendelijke praktijken, waaronder de Poussard-snoeimethode, het verpulveren van wijnstokranken om de bodem te verrijken, en het behoud van een sterke biodiversiteit tussen de rijen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door specifieke klimatologische uitdagingen, die de druiven er echter niet van weerhielden een optimale fenolische rijpheid te bereiken. Deze jaargang kenmerkt zich door een opmerkelijke concentratie, met gezonde bessen die het mogelijk maakten wijnen met een nauwkeurige balans te creëren.

Vinificatie en rijping

De creatie van de Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 begint met handmatig geoogste druiven en een strenge selectie. De trossen, geheel of gedeeltelijk ontsteeld, ondergaan een koude voorfermentatieve maceratie van ongeveer vijf dagen. De alcoholische gisting begint vervolgens onder invloed van inheemse gisten, begeleid door zachte remontages en gedoseerde pigeages over een periode van 16 tot 20 dagen. Na de appelmelkzuurgisting in tanks rijpt de wijn 12 tot 15 maanden in fijnkorrelige Franse eikenhouten vaten, waarvan 25 tot 40% nieuw is.

Druivenras

Pinot Noir