Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 van Domaine du Clos des Fées

Degustatie

Het oog
Helder en glanzend, de kleur onthult een prachtige robijnrode tint met een levendige intensiteit.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van verse rode en zwarte vruchten zoals kers, framboos en bramencoulis, verrijkt met bloemige tonen van violet en subtiele accenten van garrigue. Bij beluchting openbaren zich met elegantie nuances van zoethout, cacao, kamfer en zoete specerijen.

De mond
De aanzet biedt een mooi volume dat dichtheid met lichtheid combineert. De mondmidden verleidt met zijn zijdezachte textuur, opmerkelijk fijne tannines en een levendige frisheid. De lange, aanhoudende afdronk laat delicate minerale en licht rokerige tonen doorschemeren.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Frankrijk combineert prachtig met een gardiane van stierenvlees vergezeld van verse tagliatelle, gebraden gevogelte zoals duif of kwartel, alsook gerechten op basis van paddenstoelen. Ook zal hij geitenkazen of halfharde koeienmelkkazen naar een hoger niveau tillen.

Service en bewaring

De cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 kan vanaf 2026 worden gedronken en zal zijn volledige potentieel tot ongeveer 2034 tonen, met een bewaarcapaciteit die zich voor liefhebbers van oudere jaargangen kan uitstrekken tot na 2036.

De elegantie van een gedurfde Pinot Noir in het hart van de Roussillon

Het domein

Officieel opgericht in 1998 door Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine, is het Domaine du Clos des Fées gevestigd in Vingrau, in de streek van de Roussillon. Hervé Bizeul, de huidige eigenaar en voormalig sommelier, begon met oude wijnstokken en rudimentaire middelen. Vandaag beslaat het domein een wijngaard van ongeveer dertig hectare en staat het wereldwijd bekend om zijn innovatieve aanpak. Door de grenzen van de lokale traditie te verleggen, heeft het domein aanzienlijk bijgedragen aan de kwalitatieve herwaardering van de wijnen uit dit terroir, met cuvées die poëtische namen en unieke persoonlijkheden bezitten.

De wijngaard

Deze cuvée maakt deel uit van de IGP Côtes Catalanes-appellatie en komt uitsluitend van het perceel Cabrils, gelegen in de gemeente Tautavel. Dit bijzondere terroir onderscheidt zich door zijn steile, naar het noorden gerichte helling en diepe bodems bestaande uit rode en zwarte kleisoorten boven een kalksteenbedding. Deze geologische en microklimatologische omstandigheden bieden een ideale omgeving voor de teelt van noordelijke druivenrassen in deze mediterrane streek, wat een uitstekend behoud van de zuurgraad en een constante hydratatie van de wijnstokken garandeert.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 bood bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden, waardoor een optimaal evenwicht kon worden bereikt. De vegetatiecyclus verliep onder de beste voortekenen, wat een uitstekende fenolische rijping van de bessen bevorderde met behoud van een prachtige natuurlijke frisheid. De handmatige oogst vond vroeg plaats, tussen half augustus en eind augustus, om de zuurgraad te vangen die essentieel is voor de structuur van de wijn.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 begint met een koude prefermentaire maceratie om kleur en aroma's te extraheren. De gisting wordt vervolgens op natuurlijke wijze op gang gebracht door inheemse gisten. Gedoseerde stoot- en overpompbewegingen worden zeer zachtjes uitgevoerd om overmatige extractie te vermijden. De wijn rijpt vervolgens acht tot tien maanden in Bourgondische eiken vaten, een combinatie van nieuw hout en reeds eenmaal gebruikte vaten. Voor het bottelen wordt een lichte filtratie uitgevoerd.

Druivenras

100% Pinot Noir