Domaine Léon Barral : Jadis 2021

Kenmerken en proefadvies voor Jadis 2021 van Domaine Léon Barral

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met violette en granaatrode schitteringen.

Neus

De neus onthult een complex, ongetemd bouquet, getekend door aroma’s van braam en zwarte bes, aangevuld met kruidige tonen van vers gemaaid hooi en mediterrane garrigue. Aardse en minerale nuances—kenmerkend voor de schistbodems—maken deze authentieke aromatische expressie compleet.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn zich met een middelzware tot volle body, gestructureerd door vlezige, licht wildachtige tannines. Een bovengemiddelde zuurgraad zorgt voor frisheid, terwijl smaken van sappig donker fruit samengaan met umamitonen, subtiel dierlijk en evocatief voor de bosbodem. De afdronk houdt elegant aan op donkere, minerale accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert prachtig met gegrild of geroosterd rood vlees, met name lam met Herbes de Provence, gevogeld of behaard wild, evenals gerechten met wilde paddenstoelen. Ook past hij bij een Provençaalse ratatouille, gerookte charcuterie of een selectie gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om Jadis 2021 te serveren tussen 16 en 18°C. Karafferen gedurende 30 minuten tot een uur laat de wijn volledig openen en zijn aromatische complexiteit onthullen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal in de loop der tijd aan complexiteit winnen.

Een authentieke biodynamische wijn uit de Languedoc, een pure expressie van het Faugères-terroir

Het domein

Opgericht in de jaren 1990 door Didier Barral, die de dertiende generatie wijnmakers in zijn familie vertegenwoordigt, heeft Domaine Léon Barral zich gevestigd als een onmisbare referentie voor biodynamische wijnbouw in de Languedoc. Gelegen in het gehucht Lenthéric, tussen Carcassonne en Montpellier, staat dit domein van dertig hectare bekend om zijn visionaire aanpak en totale inzet voor het milieu. Al in 1995 schakelde Didier Barral de volledige wijngaard over op biodynamie, waardoor het domein een pionier werd en een bron van inspiratie voor een hele generatie wijnmakers. De integratie van dieren van erfgoedrassen in het wijngaardecosysteem getuigt van een enorm respect voor de natuur.

De wijngaard

Jadis 2021 is afkomstig van een perceel van tien hectare in de appellatie Faugères, op veertig minuten van de Middellandse Zee. De dertig tot zestig jaar oude stokken zijn aangeplant op primaire schistbodems die kenmerkend zijn voor deze appellatie. Dit metamorfe gesteente heeft het opmerkelijke vermogen water vast te houden, terwijl het overdag warmte opslaat en die ’s nachts weer afgeeft, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. Het mediterrane klimaat met berginvloeden, gecombineerd met de pal op het zuiden gerichte ligging van het syrahperceel, creëert ideale omstandigheden om het terroir tot uitdrukking te brengen. Het wijngaardbeheer volgt strikt biodynamische principes, met snoei in gobeletvorm die de trossen beschermt tegen de felle zon en de integratie van een volledig ecosysteem met onder meer vee, wilde kruiden en nuttige fauna.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Jadis 2021 weerspiegelt een compromisloos minimalistische filosofie. Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven via zwaartekracht in betonnen kuipen gebracht, waar de spontane gisting start dankzij inheemse gisten. De maceratie duurt drie tot vier weken, met regelmatige handmatige pigeage. De persing gebeurt in een traditionele verticale houten pers. Vervolgens rijpt de wijn 24 tot 26 maanden op vat, met 10% nieuw eiken en 90% oudere vaten. Tijdens het hele proces wordt niet overgestoken, geklaard of gefilterd.

Druivenrassen

Carignan (50%), syrah (30%) en grenache (20%).