Domaine les Aurelles : Solen 2017

Proefnotities en serveersuggesties voor Solen 2017 van Domaine les Aurelles

Proeverij

Kleur

De kleur toont een diep rood met intense paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een complex, mediterraan aromatisch palet met aroma’s van rijp rood fruit, karakteristieke garrigue, zachte kruiden en een uitgesproken mineraliteit. Tonen van zwart fruit zoals braam en blauwe bes komen geleidelijk naar voren, samen met nadrukkelijkere kruidige nuances bij beluchting.

Mond

In de mond biedt de wijn een opmerkelijke balans tussen fruitintensiteit en frisheid. De aanzet is dynamisch en precies en toont een uitzonderlijk wijnkarakter. De tanninestructuur charmeert door haar finesse en elegantie, met soepele, zijdezachte tannines die het gehemelte strelen. De afdronk houdt lang aan, gekenmerkt door delicate mineraliteit en aanhoudende fruittonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert perfect met wild in al zijn vormen, een geroosterd of gegrild stuk rundvlees, evenals een boerenterrine. Ook vormt hij een prachtige match met gegrild rood vlees.

Een Languedoc-Pézenas-wijn die minerale frisheid en tannine-elegantie combineert

Het domein

Opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, beslaat Domaine les Aurelles negen hectare in Nizas, tussen Montpellier en Béziers in de Languedoc. Als pionier van de heropleving van de wijnbouw in de Languedoc werd het domein eind december 2022 overgenomen door Matthieu Gufflet, een in Bordeaux gevestigde ondernemer en eigenaar van verschillende wijndomeinen. Sinds 2024 is Sandrine Garbay, zevenentwintig jaar lang voormalig keldermeester bij Yquem, aangesteld als Managing Director. Bekroond met drie sterren in de Guide Vert van La Revue du Vin de France en vier sterren door Bettane & Desseauve, belichaamt het domein de uitmuntendheid van de Languedoc dankzij milieuvriendelijke wijnbouw en bewaarwijnen van opmerkelijke finesse.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine les Aurelles profiteert van een uitzonderlijk terroir op de Villafranchien-ruggen van het plateau van Nizas. De stokken wortelen in oude Quartaire terrassen die bedekt zijn met dikke lagen afgeronde kiezels en profiteren van basaltpuin afkomstig van oude vulkanische stromen. Deze unieke, mineraalrijke geologische samenstelling geeft de wijnen een uitgesproken mineraliteit. Op ongeveer dertig kilometer van de Middellandse Zee en dicht bij het Massif Central geniet het domein van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door weldadige frisheid. Sinds 2018 beheerd volgens biodynamische principes, verbiedt de wijngaard volledig het gebruik van kunstmest, herbiciden en pesticiden, met opbrengsten die bewust rond twintig hectoliter per hectare worden gehouden. De handmatige oogst is onderworpen aan een strenge selectie, waarbij elke tros twee keer wordt gecontroleerd om een optimale gezondheidstoestand te garanderen. Deze wijn komt uit de appellatie Languedoc-Pézenas.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in Languedoc werd gekenmerkt door contrasten, met een historische vorstepisode maar een zeer hoge kwaliteit in de gespaarde terroirs. De regio produceerde wijnen met uitgesproken frisheid, een gematigd alcoholgehalte, fijne tannines en heldere aromatiek. Gunstige omstandigheden stelden de beste percelen in staat hun natuurlijke balans te behouden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Solen 2017 weerspiegelt de minimalistische benadering van het domein. De druiven, volledig ontsteeld, vergisten gedurende twee tot drie weken bij gecontroleerde temperatuur in met email beklede tanks. Vervolgens ondergaat de wijn een langdurige rijping van 44 maanden in met email beklede tanks, waardoor de aangeboren puurheid van de druif behouden blijft en het terroir maximaal tot uiting komt, zonder enige invloed van hout. Deze uitzonderlijk lange rijpingsperiode toont de toewijding van het domein om de wijn zich volledig te laten ontwikkelen in een stabiele omgeving.

Druivenrassen

Carignan (60%)
Grenache noir (40%)