Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Kenmerken en proefadvies voor Aurel 2017 van Domaine les Aurelles

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een bleke gele tint met gouden of groenige reflecties, helder en kristallijn.

Neus

Bij het openen nog gesloten, maar met beluchting opent de neus zich royaal en onthult hij fijne, complexe aroma’s van gekonfijte citrus en geel fruit—met name abrikoos en perzik—met een toets van honing en vanille. Florale tonen van witte bloemen ronden het aromatische profiel af, terwijl op de achtergrond een steenachtige mineraliteit en een subtiel waarneembare kruidige hint verschijnen.

Mond

In de mond is deze wijn breed, volumineus en indrukwekkend complex. De soepele, fruitige aanzet gaat gepaard met een uitgesproken frisheid, samen met een opmerkelijke mineraliteit en romigheid. Het mondgevoel blijft rond en complex, met een fraaie aromatische breedte die gekonfijte tonen combineert met meer steenachtige minerale nuances. De afdronk is buitengewoon en lijkt haast eindeloos door te lopen, met een complexe finale die zoete en bittere elementen in perfect evenwicht samenbrengt.

Spijs- en wijncombinaties

Aurel 2017 combineert uitzonderlijk goed met hoogwaardige schaal- en schelpdieren, met name geroosterde kreeft, coquilles in risotto en zeebrasem met gekonfijte citroenen. Foie gras vormt een opmerkelijk harmonieuze combinatie met deze witte wijn. Verfijnd gevogelte, wit vlees, vis met rijke sauzen en uitgesproken kazen passen elegant bij deze uitzonderlijke witte.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn in een karaf te serveren, zodat hij zich gedurende enkele uren geleidelijk kan ontvouwen. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel dat op tien jaar of langer wordt geschat, afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Het is raadzaam Aurel 2017 niet te proeven bij stormachtig weer, aangezien de wijn bijzonder gevoelig is voor barometrische schommelingen.

Een uitzonderlijke witte Languedoc, vergelijkbaar met de grote Hermitages

Het domein

Opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, beslaat het Domaine les Aurelles acht tot negen hectare wijngaarden, aangeplant op hellingen op het plateau van Nizas in de Hérault. Sinds december 2022 is het domein eigendom van Matthieu Gufflet, een in Bordeaux gevestigde ondernemer en oprichter van de groep Terres de Natures, die ook Château Guiraud in Sauternes en Château des Bachelards in Fleurie bezit. De dagelijkse leiding wordt sinds 2024 waargenomen door Sandrine Garbay. Het domein onderscheidt zich door een pionierende wijnbouw—van meet af aan zonder meststoffen, onkruidverdelgers en pesticiden—en door uitzonderlijk lange rijpingsperiodes, die zorgen voor opmerkelijk bewaarkrachtige wijnen. Domaine les Aurelles ontving in 2017 drie sterren in de Guide Vert van La Revue du Vin de France.

De wijngaard

De stokken van Aurel Blanc staan aangeplant op het plateau van Nizas, in de Coteaux du Languedoc, op oude kwartaire terrassen die bedekt zijn met dikke lagen afgeronde kiezels. Deze Villafranchien-terrassen kenmerken zich door diepe zand- en grindbodems die tot tien à vijftien meter reiken, verrijkt door de aanwezigheid van basaltpuin van oude vulkanische stromen. Basalt, buitengewoon rijk aan mineralen, geeft de wijnen een ongeëvenaarde mineraliteit en een uitgesproken ziltheid. Op dertig kilometer van de Middellandse Zee profiteert het domein van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door de nabijheid van het Massif Central, waardoor de natuurlijke frisheid behouden blijft. De roussanne is afkomstig van één hectare stokken die voortkomen uit een massale selectie van Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape.

Vinificatie en rijping

De druiven komen gezond, ontsteeld en volledig rijp aan in de kelder, vooraf geselecteerd via strenge sortering zowel in de wijngaard als bij de oogst. De vinificatie gebeurt met zachte extracties in warm geëmailleerde tanks. Het domein gebruikt exogene gisten uit Reims—fermentatiegisten in plaats van aromatische gisten—waardoor de suikers volledig kunnen worden omgezet om wijnen te maken die zo licht verteerbaar mogelijk zijn. De rijping van Aurel 2017 strekt zich uit over een uitzonderlijk lange periode, uitsluitend in geëmailleerde tanks of vaten van 350 liter, nooit in nieuw eiken, om de eigen puurheid van de druif en de volledige expressie van het terroir te behouden. Een periode van flesrijping gaat vooraf aan de release.

Druivenras

100% roussanne