Domaine les Aurelles : Solen 2016

Kenmerken en proefadvies voor de Solen 2016 van Domaine les Aurelles

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een lichtrode tint met granaatrode schitteringen, wat wijst op een zachte extractie die het fruit respecteert.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van rijp zwart fruit, zoete specerijen en mediterrane garrigue. Minerale en rokerige accenten maken dit zeer open en uitnodigende boeket compleet, met bovendien nuances van zwarte bes, truffel en kaneel. Een vleugje zoethout en menthol brengt extra frisheid in het geheel.

Mond

In de mond charmeert Solen 2016 met zijn finesse en diep origineel karakter. De tannines zijn zeer fijn en subtiel en zorgen voor een aangename, fluweelzachte textuur. De wijn biedt een mooie breedte met sappig, intens fruit, terwijl hij een opmerkelijke frisheid en een goed gecontroleerde precisie behoudt. De afdronk valt op door zijn uitzonderlijke lengte en laat een aanhoudende indruk van frisheid achter, met smaken van garrigue en wilde bloemen die nog lang blijven hangen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met geroosterd of gesaust rood vlees, wild en lamskoteletten. Ook past hij prachtig bij boerenterrines met Provençaalse kruiden en patés. Dankzij zijn frisheid laat hij zich eveneens combineren met delicate vis, zoals geroosterde rode mul, vooral wanneer die met kruiden of specerijen wordt bereid.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Solen 2016 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Een tot twee uur voor het proeven karaferen zal de wijn toelaten zijn aromatische boeket volledig te onthullen. Hoewel nu al op dronk, wint deze wijn bij extra flesrijping en kan hij zich gunstig ontwikkelen gedurende twee tot drie decennia.

Een Languedoc-Pézenas-rood met een delicaat karakter en vulkanische mineraliteit

Het domein

Opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, beslaat Domaine les Aurelles ongeveer negen hectare in Nizas, binnen de appellation Languedoc-Pézenas. Sinds december 2022 is het domein in handen van Matthieu Gufflet, een in Bordeaux gevestigde ondernemer die ook eigenaar is van Château de Callac, Château Guiraud en Château des Bachelards. Het domaine heeft zich in Languedoc gevestigd als een referentie dankzij een veeleisende, respectvolle wijnbouw, goed voor drie sterren in de gids van de Revue du Vin de France en vier sterren in de gids van Bettane & Desseauve. Basile Saint-Germain blijft het domein ondersteunen om een vlotte overdracht van zijn wijnbouwfilosofie te waarborgen.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine les Aurelles ligt in Nizas, binnen de appellation Languedoc-Pézenas, op een dertigtal kilometer van de Middellandse Zee. De wijnstokken staan op hellingen op zeer oude kwartaire zand-grindterrassen, bedekt met dikke lagen afgeronde keien. Het bepalende kenmerk van het terroir is de aanwezigheid van basaltpuin afkomstig van oude lavastromen, wat de wijnen een opvallende mineraliteit en een uitgesproken frisheid geeft. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door de nabijheid van het Massif Central. Het domein voert een doordachte wijnbouw, zonder synthetische meststoffen of pesticiden, met opbrengsten die bewust beperkt blijven tot circa twintig hectoliter per hectare.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2016 in Languedoc valt op door zijn opmerkelijke rijpheid en uitzonderlijke balans. De klimatologische omstandigheden maakten een volledige expressie van het Pézenas-terroir mogelijk, wat de ontwikkeling van rijp zwart fruit stimuleerde, met behoud van de frisheid die kenmerkend is voor het domein.

Vinificatie en rijping

Solen 2016 werd gevinifieerd met zachte extracties in verwarmde geëmailleerde cuves, waardoor de intrinsieke zuiverheid van de druif behouden bleef. De wijn onderging een uitzonderlijk lange rijping van 48 maanden in geëmailleerde cuves, zonder verblijf op eikenhout. Deze minimalistische aanpak laat de wijn zijn aromatische complexiteit en natuurlijke harmonie ontwikkelen.

Druivenrassen

Carignan (60%)
Grenache (40%)