Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Aurel 2017 Red van Domaine les Aurelles

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleekgele kleur, versterkt door subtiele groene schitteringen.

Neus

De neus is aanvankelijk discreet, maar opent zich na beluchting gul. Vervolgens onthult hij aroma’s van citroencrème, kamille en abrikoos, met toetsen van meidoorn. Naarmate hij verder opengaat, verschijnen geuren van sinaasappelcrème, perzik en nootmuskaat, aangevuld met hints van gekonfijte citrus, geel fruit en een mineraal-florale dimensie.

Smaak

De aanzet wordt gekenmerkt door frisheid en fruitigheid. Daarna ontwikkelt het smaakpalet zich naar een romige, ronde en complexe textuur, met een opmerkelijke breedte. Toetsen van pitten en specerijen voegen droogte en levendigheid toe, wat de rijkdom van de wijn perfect in balans brengt. De afdronk blijft indrukwekkend lang hangen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn is een ideale match bij geroosterde langoustines, een risotto met sint-jakobsschelpen, of zeebrasem met ingemaakte citroen. Dankzij zijn structuur tilt hij verfijnde vis- en zeevruchtengerechten naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Aurel 2017 wordt geserveerd op een temperatuur van 12°C. Het is aan te raden de fles enkele momenten voor het serveren te openen of te decanteren, zodat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig kan onthullen. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot circa 2030.

Een uitzonderlijke pure roussanne uit Languedoc-Pézenas

Het domein

Domaine les Aurelles, opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, heeft zich gevestigd als een referentie in Languedoc. Basile, voormalig compagnon van Château Latour, en Caroline, met zeven jaar ervaring in Cognac, vestigden hun domein nabij Pézenas, in Nizas. Sinds december 2022 is het eigendom in handen van Matthieu Gufflet, een in Bordeaux gevestigde ondernemer aan het hoofd van meerdere prestigieuze domeinen, waaronder Château Guiraud. Vandaag wordt het domein geleid door Sandrine Garbay, voormalig keldermeester bij Château d’Yquem. Het domein bewerkt 8,5 hectare wijngaarden volgens strikte biodynamische principes, met bewust beperkte opbrengsten tot 20 hectoliter per hectare. Domaine les Aurelles staat bekend om wijnen met uitzonderlijke elegantie en een groot bewaarpotentieel, en kreeg een waardering van vier sterren van de Revue du Vin de France.

De wijngaard

Aurel Blanc is afkomstig van een perceel van ongeveer één hectare, bestemd voor de productie van witte wijn, gelegen op de hellingen van Nizas binnen de appellatie Languedoc-Pézenas. De wijngaard profiteert van een uniek terroir, bestaande uit oude Villafranchien-terrassen bedekt met afgeronde kiezels en basaltische slakken van vulkanische oorsprong uit de Auvergne. Deze zeldzame geologie geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door de nabijheid van het Massif Central, wat helpt om frisheid en aromatische precisie te behouden. De wijnstokken worden biodynamisch bewerkt, met minutieuze aandacht voor elk detail in de wijngaard.

Vinificatie en rijping

De druiven worden ’s ochtends met de hand geoogst om de frisheid te behouden. De trossen worden vervoerd in kleine kratten van 15 kilogram en ondergaan een strenge selectie. Aurel 2017 profiteerde van 22 maanden rijping in vaten van 350 liter, aangevuld met tijd op tank. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde geëmailleerde tanks, gekozen omwille van hun neutraliteit. Sinds 2005 zijn alle wijnen van het domein door het Excell-laboratorium gecertificeerd als vrij van pesticidenresiduen en ftalaten.

Druivenras

100% roussanne