Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Kenmerken en proeftips van Aurel 2017 van Domaine les Aurelles

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een granaatrode tint die evolueert naar subtiele baksteennuances, een weerspiegeling van de lange rijping van deze rode wijn.

De neus
De neus openbaart een grote aromatische complexiteit, waarbij tonen van zwart fruit, framboos en aardbei zich vermengen met accenten van kruiden, gedroogde bloemen en olijf. Ook is er een minerale dimensie te bespeuren, met subtiele hints van bloedsinaasappel en houtskool, kenmerkend voor het vulkanische terroir.

De mond
De aanzet is frisch en fruitgedreven, en ontvouwt zich tot een gulle, verfijnde structuur. De tannines, zowel stevig als elegant, zijn perfect geïntegreerd, terwijl minerale en kruidige tonen de wijn dragen tot een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert prachtig met verfijnd vlees of wildgerechten. Hij zal bijvoorbeeld heerlijk samengaan met eend met fruit of hert bereid met wilde paddenstoelen.

Bewaring en serveertemperatuur
Om zijn volledige complexiteit te onthullen, wordt aangeraden Aurel 2017 vóór het serveren te decanteren en te drinken op een temperatuur tussen 13 en 18°C. Deze wijn kan bewaard worden en zal zijn hoogtepunt bereiken tot ongeveer 2032, of zelfs later onder optimale omstandigheden.

Overige kenmerken
Deze wijn is gecertificeerd door het Excell-laboratorium, dat de volledige afwezigheid van pesticiden- en ftalaatresiduen garandeert.

De precisie en elegantie van een rode wijn uit Languedoc-Pézenas

Het domein
Opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, heeft Domaine les Aurelles zich ontwikkeld tot een belangrijke referentie in de Languedoc, Frankrijk. Gelegen op het plateau van Nizas, onderscheidt het domein zich door zijn toewijding aan de biodynamie en zeer lage opbrengsten. Sinds december 2022 is het domein overgenomen door Matthieu Gufflet, terwijl Sandrine Garbay het beheer op zich neemt. Het domein blijft wijnen produceren van grote puurheid, die trouw zijn aan hun terroir.

De wijngaard
Met een oppervlakte van bijna 9 hectare profiteert de wijngaard van een bevoorrechte geografische ligging binnen de Languedoc-Pézenas appellatie, op een dertigtal kilometer van de Middellandse Zee. De wijnstokken groeien op zeer oude terrassen uit het Kwartair, samengesteld uit afgeronde kiezelstenen, schist, kalksteen en basaltische scoria van vulkanische oorsprong. Dit zeldzame terroir, getemperd door de invloed van het Massif Central, maakt een langzame rijping van de druiven mogelijk. Het domein hanteert strikte biodynamische principes, zonder synthetische meststoffen of pesticiden, en beperkt de opbrengsten bewust tot tussen 10 en 20 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar
Het jaar 2017 bleek een groot succes voor de regio. De klimatologische omstandigheden droegen bij aan een harmonieus oogstjaar, met druiven van fraaie balans en optimale fruitexpressie, ideaal voor het maken van wijnen bestemd voor lange bewaring.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de integriteit van de bessen te behouden, gevolgd door een strenge selectie. De filosofie van het domein is gebaseerd op minimale interventie, met gebruik van inheemse gisten. Aurel 2017 rijpt gedurende een uitzonderlijk lange periode van 44 maanden in geëmailleerde stalen tanks. Deze keuze voor neutrale vaten bevordert een langzame polymerisatie van de tannines en behoudt de puurheid van het fruit alsook zijn minerale expressie, zonder enige invloed van eikenhout.

Druivenrassen
Deze wijn is een blend van Mourvèdre (85%) en Grenache (15%).