Domaine les Aurelles : La Syrah Assemblage N°1

Kenmerken en degustatienotities van La Syrah Assemblage N°1 van Domaine les Aurelles

Degustatie

De neus
Het aromatische boeket onthult verleidelijke tonen van perfect rijp zwart fruit, aangevuld met zachte specerijen en een subtiele hint van zoethout.

De mond
De degustatie onthult een brede textuur, tegelijk zijdezacht en gul. Het geheel wordt gedragen door een prachtige frisheid en een levendige energie, die haar karakter ontleent aan de basaltische terroirs waaruit hij voortkomt.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn zal prachtig samengaan met een groentetajine op smaak gebracht met milde specerijen, een gegrilde lamskotelet geserveerd met een zoete knoflookcrème, een varkenshaas met tijmjus, of een gebakken eendenborst verrijkt met een zwartepepersaus.

Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16°C. Om alle nuances ten volle te waarderen, opent u de fles dertig minuten vóór het proeven of aarzelt u niet om hem te karafferen. Deze wijn is reeds klaar om genoten te worden, maar beschikt tevens over een mooi bewaarpotentieel.

De elegantie van een Vin de France gecreëerd door Domaine les Aurelles

Het domein
Opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, is Domaine les Aurelles gelegen in Nizas, nabij Pézenas in de Languedoc. Deze wijngaard van ongeveer 8,5 hectare heeft zich gevestigd als een waar teken van uitmuntendheid dankzij een diepgaand en langdurig engagement voor de biodynamie. Sinds december 2023 is Matthieu Gufflet de huidige eigenaar van het domein en neemt hij de fakkel over om dit streven naar kwaliteit voort te zetten. Het domein staat bekend om zijn elegante en diepgaande wijnen, die de rijkdom van zijn terroir perfect weerspiegelen.

De wijngaard
De wijnstokken bestemd voor deze Vin de France gedijen op oude zandig-grindachtige terrassen daterend uit het Villafranchien, evenals op basaltisch puin. Het domein bewerkt zijn land al meer dan dertig jaar zonder enig chemisch product, met het grootste respect voor de natuur. De oogst gebeurt met de hand, op optimale rijpheid, waarbij doorgaans twee tot drie passages nodig zijn voor een zorgvuldige selectie van de trossen rechtstreeks aan de wijnstok.

De assemblage
Deze cuvée is het resultaat van een assemblage die vijf verschillende jaargangen combineert, variërend van 2018 tot 2023.

Vinificatie en rijping
Voor deze cuvée geeft het domein de voorkeur aan een verlengde rijping in geëmailleerde stalen tanks. Deze methode is specifiek gekozen om de balans, de jeugdigheid en de natuurlijke energie van de wijn te behouden.

Druivenras
Syrah (100%).