Domaine les Ormousseaux : Fumette 2023

Kenmerken en proefnotities van de Fumette 2023 Domaine les Ormousseaux

Degustatie

Kleur
De kleur onthult een stralende goudgele tint, subtiel verrijkt met delicate groenige accenten.

De neus
Met een prachtige aromatische intensiteit ontvouwt de neus zich met tonen van grapefruit en witte bloemen. Hij onderscheidt zich door zijn zuivere, precieze structuur, gekenmerkt door een typische mineraliteit die aan vuursteen doet denken, zonder overdreven grasachtige tonen.

De mond
De mond biedt een precieze spanning en een opmerkelijke kristalheldere zuiverheid, gedragen door een scherpe zuurgraad. De balans tussen de gulle vrucht en de aanhoudende mineraliteit van het terroir is perfect. De afdronk, met een prachtige lengte, ontvouwt zich met een verfrissende levendigheid en een subtiele rokerige toets.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief, deze witte wijn combineert heerlijk met een schaal- en schelpdierenschotel (oesters, langoustines, wulken) of gegrilde vis zoals zeebaars en dorade. Hij combineert ook zeer goed met gerechten zoals kabeljauw in citroensaus, geroosterd wit gevogelte, en geitenkazen, met name de beroemde Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren

Om de Fumette 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Overige kenmerken

Afkomstig van een specifieke perceelselectie op bodems rijk aan zand en vuursteen, onderscheidt deze cuvée zich door een warmer profiel en een gullere, toegankelijkere fruitexpressie dan de standaard van zijn appellatie.

De authentieke en minerale expressie van het Pouilly-Fumé terroir

Het domein

Opgericht in de jaren 1980 onder de naam Domaine Hubert Veneau, is het Domaine les Ormousseaux gelegen in Saint-Père, in de Centre-Loire regio. Sinds april 2021 wordt het domein geleid door Clément Jolivet, die sterk verbonden is met zijn familiewortels, en Riandri Visser, een internationaal gerenommeerde Zuid-Afrikaanse wijnmaker. Met bijna 28 hectare verspreid over twee appellaties van de Loire-vallei, onderscheidt het domein zich door zijn sterke milieubetrokkenheid. Volledig omgeschakeld naar biologische landbouw met officiële certificering in 2024, produceert het authentieke wijnen die de uniciteit van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

De percelen die zijn toegewezen aan de Pouilly-Fumé appellatie liggen in het gehucht La Roche, in de gemeente Tracy-sur-Loire. Ideaal gelegen bij de rivier, profiteren ze van een regulerend microklimaat en een adembenemend uitzicht op de heuvel van Sancerre. De wijnstokken bloeien in het hart van een voormalige groeve waaruit duizenden tonnen vuursteen werden gewonnen. Dit unieke geologische terroir, bestaande uit oude krijtklei rijk aan vuursteen en zand, beperkt de vitaliteit van de wijnstokken en levert zo sterk geconcentreerde bessen op. De bodem wordt mechanisch bewerkt, zonder synthetische chemische producten, om de ondergrondse biodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bleek een bijzonder gunstig oogstjaar te zijn. De weersomstandigheden zorgden voor een optimale rijping, wat een uitstekende druivenconcentratie bevorderde terwijl de natuurlijke frisheid, essentieel voor de balans van de bessen, behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand en 's nachts om oxidatie te voorkomen en de aromatische frisheid van het fruit te behouden. Na een zorgvuldige selectie worden de hele trossen zachtjes geperst. Het hart van het sap wordt nauwkeurig gescheiden van de persresten om een maximale natuurlijke zuurgraad te behouden. Na een nachtelijke koude bezinking gist de Fumette 2023 uitsluitend in roestvrijstalen tanks. Deze minimalistische aanpak, zonder enig verblijf in hout, behoudt de puurheid van het fruit en de minerale expressie van het terroir.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc