Domaine les Ormousseaux : Pouilly-Fumé 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Pouilly-Fumé 2022 van Domaine les Ormousseaux

Proeverij

Uiterlijk
Helder, de wijn toont subtiele nuances van bleek goud.

Neus
Opmerkelijk verfijnd onthult het aromatische bouquet tonen van verse grapefruit en delicate witte bloemen, versterkt door minerale nuances van vuursteen die typerend zijn voor zijn terroir.

Mond
De mond biedt een levendige zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit. De textuur is zuiver en toont een perfect evenwicht, aangevuld met subtiele toetsen van witte peper. De afdronk houdt lang aan met grote frisheid en de kenmerkende rokerige signatuur van de appellatie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met zeevruchten, oesters of vlezige vis. Hij past ook goed bij wit vlees, gevogelte met delicate sauzen, de Aziatische keuken, evenals gerijpte geitenkazen zoals Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen deze jaargang 2022 te serveren bij een temperatuur tussen 50 en 54°F. Met een uitstekend bewaarpotentieel heeft deze wijn in zijn jeugd baat bij beluchting om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen.

De minerale en authentieke expressie van een grote Pouilly-Fumé

Het domein

Opgericht in 2021, is het Domaine les Ormousseaux gelegen in Saint-Père, in de Loirevallei. Het wordt geleid door Clément Jolivet, afkomstig uit een lange lijn van lokale wijnbouwers, en Riandri Visser, een ervaren Zuid-Afrikaanse oenoloog. Samen brengen zij een moderne en milieubewuste visie naar dit historische domein. Toegewijd aan een duurzame aanpak behaalde het domein in 2024 snel zijn biologische certificering. Deze eigendom onderscheidt zich door zijn inzet voor het produceren van authentieke wijnen die de rijkdom van hun Loire-terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven voor deze Pouilly-Fumé zijn afkomstig van uitzonderlijke percelen gelegen in Tracy-sur-Loire, in de lieu-dit La Roche. De wijnstokken, aangeplant op voormalige vuursteengroeven, wortelen in kiezelrijke kleigronden uit het Krijt. Dit unieke terroir, met een van nature gematigde groeikracht, levert kleine, sterk geconcentreerde trossen op die de mineraliteit van hun omgeving puur tot uitdrukking brengen.

Vinificatie en rijping

De productie van deze jaargang 2022 begint met een zachte persing van hele trossen, waarbij alleen het hart van het sap wordt behouden om een levendige frisheid te bewaren. Na koude bezinking vindt de fermentatie plaats in verschillende vaten: temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, Franse eikenhouten vaten en Wineglobes. De wijn rijpt vervolgens een jaar op fijne lie, wat hem diepte en complexiteit geeft.

Druivenras

100% sauvignon blanc.