Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Pierres" 2025

Kenmerken en proefnotities bij de Javernières "Les Pierres" 2025 van Domaine Louis Claude Desvignes

Degustatie

Kleur
De wijn toont een prachtige robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit.

Neus
Het bouquet getuigt van grote zuiverheid en opent met aroma's van rood en zwart fruit, zoals framboos, zwarte kers en wilde bosbes. Het wordt verrijkt met delicate bloemige tonen van viooltje en pioenroos, warme kruiden en een zeer uitgesproken minerale, zilte signatuur die doet denken aan oesterschelp en subtiele rokerige accenten.

Smaak
Fluwelig en veelgelaagd verleidt de smaak met een zijdezachte textuur, gedragen door uitzonderlijk fijne tannines. De wijn is prachtig geconcentreerd en toont een harmonieuze balans dankzij een fijne zuurgraad, die hem meedraagt naar een lange, nagalmende en diep zilte finale.

Spijs-wijncombinaties

Deze cuvée is een ideale partner voor gebraden gevogelte, zoals parelhoen à l'orange of gevulde kapoen, en voor lichter rood vlees zoals ossenhaas. Ze past ook uitstekend bij speenvarken, gevederd wild of gerechten met een paddenstoelen- of truffelsaus, en begeleidt daarna moeiteloos gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Om de volledige complexiteit van deze wijn te kunnen waarderen, serveert u hem bij 16-17 °C en karafeert u hem ten minste een uur voor het proeven. Als echte bewaarwijn zal hij zich nog zo'n tien jaar verder ontwikkelen in de kelder.

De minerale elegantie en diepgang van een Morgon

Het domein

Gevestigd in Villié-Morgon, in het hart van de Beaujolais, is Domaine Louis Claude Desvignes een toonaangevend domein waarvan de wijnbouwtraditie teruggaat tot 1712. Vandaag leiden Claude-Emmanuelle en Louis-Benoît Desvignes, de achtste generatie, dit familiebedrijf van 14,5 hectare, dat zich uitsluitend toelegt op de appellatie Morgon. Het domein werkt gecertificeerd biologisch, volgens een filosofie van minimale interventie, en onderscheidt zich door zijn al lang bestaande weigering om primeurwijnen te maken. In plaats daarvan kiest het voor perceelscuvées met bewaarpotentieel, die de volle complexiteit van hun terroir met opmerkelijke precisie tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze Morgon is afkomstig van een uniek microperceel van 0,57 hectare in het hart van de befaamde Côte du Py, in de sector Javernières. De zeer oude, in 1931 aangeplante stokken staan op het zuidoosten en gedijen op diepe bodems van klei, schist, pyriet en verweerd vulkanisch gesteente, die bijzonder rijk zijn aan ijzeroxiden. Dit dicht beplante terroir wordt gecertificeerd biologisch bewerkt en levert van nature lage opbrengsten op, met druiven van opmerkelijke concentratie en diepgang.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt en nauwgezet geselecteerd. In lijn met de terughoudende aanpak van het domein vindt de vinificatie grotendeels met hele trossen plaats in betonnen kuipen, uitsluitend met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer tien maanden in een betonnen ei van 30 hectoliter. Doordat volledig wordt afgezien van nieuwe eikenhouten vaten, vindt een zachte micro-oxygenatie plaats, die de levendigheid van het fruit en de minerale zuiverheid van het terroir bewaart.

Druivenras

Gamay (100%)