Domaine Marcel Deiss : Burg 2023

Kenmerken en proeftips voor de Burg 2023 van Domaine Marcel Deiss

Proeverij

Kleur
De jaargangen van deze cuvée tonen doorgaans een briljante kleur, van bleekgeel tot meer goudkleurige tinten.

Neus
Het aromatische boeket valt op door overheersende tonen van peer en wit fruit. Deze fruitige kern wordt verrijkt met minerale nuances die doen denken aan vochtige aarde.

Smaak
Deze droge witte wijn biedt een bijzonder sappige aanzet en een textuur die tegelijk breed, zacht en heerlijk fris is. In de mond is hij diep zilt en gefocust, en hij mondt uit in een lange afdronk, onderstreept door een elegante, herfstachtige bitterheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past prachtig bij fijn gevogelte, geroosterd of geserveerd met een romige paddenstoelensaus. Ook zeevruchten en vis, zoals sint-jakobsschelpen, kreeft of witte vis, komen er uitstekend door tot hun recht. Tot slot is hij een ideale partner voor matig gekruide exotische gerechten of licht gerijpte geperste kazen.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn verfijnde structuur heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2038 worden gedronken.

De zilte, complexe expressie van een groot witwijnterroir uit de Elzas

Het domein

Het in 1947 officieel in Bergheim opgerichte Domaine Marcel Deiss is een ware referentie in de Elzas. Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1744, verwierf het domein pas onder leiding van Jean-Michel Deiss internationale faam als pionier van de biodynamie en de gemengde aanplant. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Mathieu Deiss, die deze filosofie voortzet, waarin de pure expressie van het terroir voorrang krijgt op de druivensoort. De wijngaard van zo'n dertig hectare wordt bewerkt volgens de principes van agroforestry en levert plaatsgebonden wijnen met een uniek karakter op.

De wijngaard

Het terroir Burg ligt iets teruggetrokken van het dal in de gemeente Bergheim in de Elzas en geniet van een pal zuidelijke ligging en een beschut microklimaat. De wijnstokken gedijen op diepe bodems van bonte Keupermergel met zeldzame tussenlagen van kalksteen. Deze wijngaard wordt biologisch en biodynamisch bewerkt, met bewust lage opbrengsten om de expressie van de plek zo volledig mogelijk tot uiting te laten komen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt om de trossen intact te houden. De vinificatie kenmerkt zich door een zachte persing van hele trossen en lange gistingen op inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op fijne lies in grote eikenhouten foeders, wat de structuur verfijnt zonder houttonen af te geven.

Druivenrassen

Deze wijn is afkomstig van een gemengde aanplant van veertien traditionele Elzasser druivenrassen. Hoewel de exacte verhoudingen niet vastliggen, omvat dit perceel onder meer Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Sylvaner, Muscat d'Alsace, Muscat à Petits Grains, Riesling, Gewurztraminer, Traminer, Chasselas en Chasselas Rose.