Domaine Marcel Deiss : Burlenberg 2016

Proefnotities en aanbevelingen voor de Burlenberg 2016 van Domaine Marcel Deiss

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode tint, met donkere schakeringen die getuigen van zijn intensiteit en concentratie.

Neus

De neus opent met een expressief boeket, gedomineerd door kenmerkende aardse aroma’s, naast subtiele rokerige tonen en rijpe kers. Deze aromatische complexiteit roept de uitgesproken minerale geologie van het vulkanische terroir op.

Smaak

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn dichte, inktachtige structuur, met opmerkelijke substantie en tegelijk een opvallende frisheid. De smaak onthult complexe lagen, met onder meer tonen van gekonfijte kers, bittere chocolade, delicate kruidigheid, gerookte perzik en een ziltige mineraliteit. De tannines zijn fluweelzacht in plaats van stroef, terwijl de afdronk indrukwekkend lang aanhoudt, met een lichte minerale bitters die extra raffinement en precisie geeft.

Spijs- en wijncombinaties

De Burlenberg 2016 combineert prachtig met rood vlees en wild zoals eend, kwartel, wild zwijn of hert. Hij harmonieert ook met aardse paddenstoelgerechten zoals eekhoorntjesbrood, morieljes of cantharellen, evenals met gerijpte halfharde tot harde kazen. Hartige gebakjes met foie gras zijn eveneens uitstekende gastronomische combinaties.

Serveren en bewaren

De Burlenberg 2016 heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel, waardoor hij zich over meerdere decennia kan ontwikkelen en aan complexiteit kan winnen.

Een Elzasser rode wijn van een uitzonderlijk vulkanisch terroir van Domaine Marcel Deiss

Het domein

Opgericht in 1947 door Marcel Deiss na zijn terugkeer uit de Tweede Wereldoorlog, staat Domaine Marcel Deiss vandaag onder leiding van Jean-Michel Deiss, die in 1973 het roer overnam, bijgestaan door zijn zoon Mathieu sinds 2008. Dit domein van 26 tot 27 hectare, gevestigd in Bergheim in de Elzas, belichaamt een revolutionaire filosofie van terroirexpressie dankzij zijn baanbrekende praktijk van field blending bij de oogst. Sinds 1998 biodynamisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn eigenzinnige aanpak, die de mogelijkheden voor kwaliteit en authenticiteit in het hedendaagse Alsace fundamenteel heeft hertekend.

De wijngaard

De wijngaard Burlenberg, door het domein geclassificeerd als Premier Cru, geniet een unieke ligging in Bergheim met een volledig zuidelijke expositie en een beschutte positie hoog boven de vallei. Het terroir bestaat uit een rotsachtige Jura-ondergrond met fossielen en vlakke kwartaire kalkstenen, wat een uitzonderlijk gunstige bodemsamenstelling creëert voor de teelt van Pinot Noir. De kalkbodems van deze Elzas-wijngaard vertonen een opvallende gelijkenis met de terroirs van de Côtes de Nuits in de Bourgogne. Het relatief koele klimaat van de wijngaard, in combinatie met arme, veeleisende bodems, dwingt de wijnstokken die tussen 1977 en 1997 werden aangeplant tot een late maar geconcentreerde rijping. De hoge plantdichtheid verplicht de wortels om diep de bodem in te dringen, wat resulteert in stokken die kleine, zeer geconcentreerde bessen voortbrengen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Burlenberg 2016 volgt de kenmerkende, niet-interventionistische filosofie van het domein. De druiven werden volledig met de hand geoogst en vervolgens langzaam en voorzichtig geperst in een mandenpers. De verkregen most mocht op keldertemperatuur op natuurlijke wijze klaren, waarna een spontane gisting werd gestart met inheemse gisten die van nature op de druivenschillen aanwezig zijn. De Burlenberg 2016 rijpt vierentwintig maanden op eiken vaten, waarbij 33% van het volume in nieuw hout gaat en 67% in eerder gebruikte vaten. Gedurende deze rijpingsperiode rust de wijn op zijn fijne lies zonder bâtonnage, waardoor het aromatische evenwicht en de zintuiglijke complexiteit behouden blijven.

Druivenrassen

Pinot Noir en Pinot Beurot, als field blend op vulkanisch terroir.