Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023 van Domaine Ostertag

Degustatie

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met heldere, subtiel goudkleurige reflexen.

Neus
De opmerkelijk zuivere neus onthult een grote aromatische complexiteit, waarin tonen van wit en geel fruit zoals perzik en abrikoos samengaan met hints van citrusvruchten en witte bloemen. Het geheel wordt verfijnd door delicate nuances van zoete specerijen en een rokerige mineraliteit.

Smaak
Vol en royaal betovert de smaak met zijn zijdezachte textuur en precisie. De wijn vindt een opmerkelijk evenwicht tussen fruitige rijkdom en levendige minerale spanning en mondt uit in een lange, sappige en licht zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote gastronomische witte wijn combineert prachtig met gekruide kalfszwezerik, wit vlees in saus of een traditionele choucroute garnie. Ook past hij perfect bij geperste kazen en kazen met een gewassen korst, evenals bij vegetarische gerechten zoals risotto met paddenstoelen of geroosterde wortelgroenten.

Serveren en bewaren

Serveer deze wijn voor een optimale beleving op een temperatuur tussen 10 en 11 °C. In zijn jonge jaren laat een korte karafering hem zijn volledige complexiteit prijsgeven. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal zich tot ongeveer 2038 op elegante wijze verder ontwikkelen.

De rijkdom en precisie van een grote witte Elzasser wijn van Domaine Ostertag

Het domein

Het in 1966 door Irma en Adolphe opgerichte Domaine Ostertag is een onmisbare referentie in Frankrijk. Dit familiedomein van zo'n vijftien hectare in Epfig verwierf onder leiding van André grote bekendheid dankzij zijn innovatieve aanpak en vroege keuze voor de biodynamische wijnbouw, met certificering sinds 1998. Tegenwoordig staat Arthur Ostertag aan het hoofd van het domein en zet hij deze filosofie van respect voor levende ecosystemen voort. Door artistieke gevoeligheid te combineren met precisiewijnbouw verzorgt het domein zijn percelen als ware tuinen en maakt het Elzasser wijnen van grote zuiverheid die internationaal hoog aangeschreven staan.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een piepklein perceel van 0,4 tot 0,5 hectare, dat wordt aangeduid met het kadastrale nummer A360P. Dit microterroir ligt op de noordoostelijke punt van de Grand Cru Muenchberg, een op het zuiden gericht natuurlijk amfitheater in de wijnstreek van de Elzas. De gemiddeld 50 tot 60 jaar oude wijnstokken gedijen op complexe bodems van roze zandsteen, vulkanisch gesteente en kalkaders. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt en met de hand geoogst, met bewust zeer lage rendementen voor een optimale concentratie in de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is geïnspireerd op Bourgondische methoden. Na het persen van hele trossen begint de gisting spontaan met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne lies in kleine eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan ongeveer 20% nieuw is. Deze methode versterkt de aromatische complexiteit en de zijdezachte textuur van de wijn, terwijl de helderheid van het fruit behouden blijft.

Druivenras

100% pinot gris