Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Marsannay Village "Clos du Roy" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Degustatie

Het oog
De kleur onthult een delicate robijnrode tint, van lichte tot middelmatige intensiteit.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met subtiele aroma's van rood fruit, die kers en framboos oproepen, vergezeld van bloemige toetsen van roos en violet. Vervolgens komen prachtige minerale noten van grafiet en rotszout naar voren, aangevuld met lichte nuances van leer en aarde.

De mond
De aanzet is levendig en precies, gedragen door een mooie zuurgraad. De middenmond ontvouwt smaken van rode kers en bloedsinaasappel, onderstreept door fijne kruidige noten. De textuur is zowel gul als fluweelzacht, ondersteund door elegante, gepolijste tannines. De opmerkelijk lange afdronk onthult een aanhoudende mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gevogelte geroosterd met kruiden, eendenborst met kersensaus, of delicaat wit vlees zoals kalfsschnitzel met paddenstoelen. Hij zal ook een risotto van wilde paddenstoelen of geroosterde wortelgroenten naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

De Marsannay Village "Clos du Roy" 2023 kan nu al genoten worden, maar zal zijn complexiteit in de kelder verder ontwikkelen en kan tot rond 2035 bewaard worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage van 13%.

De elegantie en mineraliteit van een grote Marsannay wijn

Het domein

Opgericht in 1999 door een gepassioneerde oenoloog, is Domaine Sylvain Pataille een essentiële referentie geworden in Bourgogne, Frankrijk. Beginnend met slechts één hectare, beslaat het domein nu 15 tot 18 hectare wijngaarden. Sylvain Pataille, die als enige eigenaar aan het hoofd van het domein blijft staan, wordt bijgestaan door zijn broer Laurent. Als fervent voorstander van lokale terroirs past hij rigoureus de principes van biologische landbouw en biodynamie toe. Het domein onderscheidt zich door zijn minimale interventiebenadering, waardoor de zuiverste en meest authentieke expressie van zijn terroirs behouden blijft.

De wijngaard

Deze wijn komt van een gerenommeerd historisch climat gelegen binnen de appellatie Marsannay. De wijnstokken, tussen 40 en 70 jaar oud, gedijen op hellingen gericht naar het oosten en zuidoosten, op een hoogte variërend van 211 tot 268 meter. Het terroir dankt zijn uniciteit aan zijn complexe bodems, bestaande uit gelaagd puin aan de oppervlakte, rustend op een basis van mergelig kalksteen. Deze unieke geologie geeft de druiven uitzonderlijke mineraliteit en grote diepgang.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bood klimatologische omstandigheden die een zeer bevredigende rijping mogelijk maakten. De groeicyclus verliep optimaal, wat de bessen een uitstekende fenolische en alcoholische rijpheid gaf, terwijl de overmatige hitte of concentratie die in bepaalde eerdere jaren werd waargenomen, werd vermeden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Marsannay Village "Clos du Roy" 2023 worden met de hand geoogst met een extreem rigoureuze selectie. De vergisting vindt plaats met hele trossen, zonder temperatuurcontrole, uitsluitend met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is. Ten slotte gebeurt de botteling zonder enige klaring of filtratie om de volledige aromatische complexiteit te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir