Domaine Viret : Dolia 1 Paradis 2011

Kenmerken en proeftips voor Dolia 1 Paradis 2011 van Viret

Proefnotitie

Kleur

De kleur toont een prachtige intensiteit, typisch voor een hoogwaardige rode wijn uit het zuiden, met een opmerkelijke helderheid die kenmerkend is voor vinificatie in amforen.

Neus

De neus biedt een complex, veelzijdig aromaprofiel. De eerste tonen onthullen zoete aroma's van donker fruit, in het bijzonder donker bessenfruit, met een vleugje rood fruit. Tonen van mediterrane garrigue komen naar voren en geven een droog, kruidig karakter dat de wijn verankert in zijn Provençaalse terroir. Provençaalse kruiden maken het aromaprofiel compleet, terwijl een vleugje leer een extra dimensie van complexiteit toevoegt.

Smaak

De smaak is compact en rijk, met een aanhoudende zuurgraad die het volle lichaam van de wijn op prachtige wijze in balans brengt. De tanninen komen goed tot uiting en zijn goed geïntegreerd, met een gemiddelde fijnheid. De aanzet toont rijp donker fruit, vooral donker bessenfruit zoals blauwe bessen en zwarte bessen, met een vleugje pure chocolade dat extra rijkdom geeft. De tanninestructuur is gemiddeld en harmonieus geïntegreerd, wat een gevoel van finesse creëert. Het lichaam van de wijn is middelmatig tot vol en zorgt voor een aangename aanwezigheid zonder ooit overweldigend te zijn. De textuur weerspiegelt de vinificatie in amforen, met een microoxygenatie die een zachte integratie van de tanninen heeft bevorderd. De aromatische persistentie in de retro-olfactie is opmerkelijk. De afdronk is middellang, evenwichtig en droog, en onthult de kruidige en minerale tonen die kenmerkend zijn voor het terroir.

Wijn-spijscombinaties

Dolia 1 Paradis 2011 combineert bijzonder goed met wild en edel wild. Eend, gans en wild gevogelte zijn ideale gastronomische partners. Een coq au vin of een bœuf bourguignon zorgt voor een symfonie van smaken, waarin de rijkdom van de wijn resoneert met de diepgang van het gerecht. Een delicaat gekruid lamsstoofpotje, zeker wanneer het is bereid met mediterrane kruiden zoals tijm of rozemarijn, creëert een echo tussen de specerijen in het gerecht en die in de wijn. Ook gerechten met zwarte olijven, tapenade en andere mediterrane smaakmakers vinden in deze wijn een harmonieuze partner. Een zorgvuldig samengestelde plank met Provençaalse kazen, met name gerijpte geitenkazen, biedt fascinerende combinatiemogelijkheden.

Een Vin de France, gerijpt in amforen volgens de principes van de cosmoculture

Het domein

Domaine Viret is een familiedomein, inmiddels in de vierde generatie, sinds Julien Genin de gronden in 1917 verwierf. Alain Viret kwam in 1963 op het domein werken en nam in 1973 de leiding over. In 1998 voegde zijn zoon Philippe Viret zich na zijn oenologiestudie bij het domein, waarmee een revolutionaire periode begon. Sinds 2005 is Philippe Viret een pionier in de herintroductie van in amforen gerijpte wijnen. Het domein beslaat in totaal 60 hectare, waarvan 35 hectare met wijnstokken is beplant. Wat het domein uniek maakt, is zijn toepassing van cosmoculture®, een gepatenteerd landbouwsysteem waarvan Philippe Viret ter wereld de enige beoefenaar is. Voor de kelder, die in 1999 werd gebouwd volgens de principes van de heilige meetkunde, zijn stenen gebruikt uit dezelfde steengroeve als die van de Romeinse Pont du Gard.

De wijngaard

Deze Vin de France komt uit een wijngaard in Saint-Maurice-sur-Eygues, op een hoogte van 250 tot 300 meter, met een volledig zuidelijke ligging. De bodem heeft een ideale samenstelling voor de productie van grote wijnen: rijke, diepe klei met daarin kalksteen, en een aanzienlijk aandeel vuursteen. Het terroir profiteert van een belangrijke ondergrondse bron, waarboven de kelder van het domein ligt. De wijnstokken vertonen een grote genetische diversiteit; ze zijn aangeplant op basis van een oude massaselectie van meer dan vijfentwintig verschillende druivenrassen, met een gemiddelde leeftijd van veertig jaar en talrijke percelen met honderdjarige wijnstokken. De rijen wijnstokken zijn in uiteenlopende configuraties aangeplant: noord-zuid, oost-west, in vierkante roosters en zelfs in spiralen, volgens een energetische logica die berust op de interactie met telluurstromen.

Vinificatie en rijping

Dolia 1 Paradis 2011 is gevinifieerd en gerijpt in terracotta amforen, een proces dat rechtstreeks bijdraagt aan zijn onderscheidende karakter. Vinificatie in amforen zorgt voor een zachte, voortdurende microoxygenatie die een subtiele integratie van de tanninen en een trage, harmonieuze evolutie van de wijn bevordert. Deze microoxygenatie geeft de wijn bovendien openheid en laat meer fruitige aroma's vrijkomen. De wijn is gemaakt volgens de principes van de cosmoculture, zonder toevoegingen of oenologische hulpmiddelen. Dolia 1 Paradis 2011 is de meest prestigieuze selectie van het domein en wordt alleen geproduceerd in jaren waarin de kwaliteit van de druiven een uitzonderlijk niveau bereikt.

Druivenrassen

Grenache (50%), syrah (20%), mourvèdre (20%), carignan (10%)