Domaine Weinbach : Pinot Noir Jardin aux Oiseaux 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" 2023 van Domaine Weinbach

Proefnotities

De neus

Het bouquet opent met subtiele aroma's van klein rood fruit, die doen denken aan aardbei en framboos, vergezeld van kruidige tonen van nootmuskaat en kaneel. Aardse accenten van onderhout en vochtig blad verrijken dit aromatische palet.

De mond

De mond onthult een zijdezachte textuur, gedragen door opmerkelijk fijne tannines en een perfect uitgebalanceerde zuurgraad die voor een prachtige frisheid zorgt. Smaken van rijp rood fruit harmoniëren met lichte tonen van paddenstoelen en een subtiel geroosterd eikenkarakter, uitlopend in een lange en harmonieuze afdronk.

Serveren en bewaren

Om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen en de tannines te laten verzachten, wordt het ten zeerste aanbevolen om de wijn minstens twee uur voor het serveren te karaferen. Deze Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" 2023 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan in de kelder worden bewaard voor een optimale degustatie tussen ongeveer 2030 en 2040.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" combineert meesterlijk met gebraden gevogelte, zoals kip gebraden met kruiden of rosé gebakken eend. Hij past ook perfect bij gevederd wild, langzaam gegaarde vleesgerechten en paddenstoelrijke bereidingen, zoals een bosrisotto of pasta met truffel. Wat de kazen betreft, brengt hij geperste soorten zoals Comté of Gruyère tot hun recht, evenals gerijpte zachte schimmelkazen, en past hij ideaal bij een verfijnde charcuterieplank.

De authentieke expressie van een groot Elzasser terroir

Het domein

Formeel opgericht in 1612 door kapucijner monniken, werd het domein in 1898 verworven door de familie Faller, wat het begin markeerde van zijn moderne faam. Gelegen in de Elzas, aan de voet van de Schlossberg-heuvel, beslaat Domaine Weinbach vandaag 38 hectare die biodynamisch worden bewerkt. Momenteel geleid door Catherine Faller, ondersteund door haar zonen Théo en Eddy, hanteert het domein een filosofie van minimale interventie en absoluut respect voor het terroir. Deze historische instelling staat wereldwijd bekend om de uitmuntendheid van haar cuvées.

De wijngaard

In 2019 verworven door het domein, ligt het Vogelgarten-terroir op halve helling met een ideale, volledig zuidelijke ligging in de Elzas. Genesteld tussen de beroemde percelen Mambourg en Furstentum groeien deze wijnstokken op bijzondere bodems van oölitische kalksteen en ijzer. De gehele wijngaard wordt volgens de biodynamische principes bewerkt, waarbij korte snoei wordt toegepast om de opbrengsten op natuurlijke wijze te beheersen.

Het oogstjaar

De weersomstandigheden werden gekenmerkt door een sterke vochtigheid. Aanhoudende voorjaarsregens, met een bijzonder natte maand mei, hebben de vegetatieve cyclus gevormd en de natuurlijke concentratie en rijkdom van de bessen voor dit oogstjaar beïnvloed.

Vinificatie en rijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst om de integriteit van de trossen te bewaren. De vinificatie van deze Pinot Noir "Jardin aux Oiseaux" omvat de helft hele trossen. Het proces begint met een koude maceratie van maximaal een week, gevolgd door een traditionele maceratie van ongeveer veertien dagen waarbij de gisting spontaan op gang komt dankzij inheemse gisten. Na de malolactische gisting wordt de wijn zorgvuldig gerijpt in gebruikte Bourgognevaten, wat zijn structuur verfijnt zonder het sap te markeren met overdadige houttonen.

Druivenras

Pinot Noir (100%).