Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024

Kenmerken en degustatietips van de Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024 van Domaine Weinbach

Degustatie

De neus
Het boeket ontvouwt delicate florale aroma's, vergezeld van een zeer zuivere mineraliteit met bijna zilte nuances.

De mond
Deze rijke en complexe wijn onderscheidt zich door zijn elegantie en prachtige balans. Hij biedt een fijn afgestemde zuurgraad, die zich uitstrekt naar een afdronk die tegelijk fris en aanhoudend is.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past voortreffelijk bij zeevruchten, zoals schaal- en schelpdieren of gegrilde vis, eventueel verfijnd met een licht pittige saus. Hij combineert ook perfect met gevogelte en wit vlees.

Serveren en bewaren
Deze Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024 kan vanaf 2027 worden gedegusteerd. Zijn uitstekende bewaarpotentieel maakt het mogelijk hem te bewaren tot rond 2045.

De pure expressie van een groot Elzasser terroir door Domaine Weinbach

Het domein
Gelegen in Kaysersberg, in het hart van de wijnstreek Elzas, is Domaine Weinbach gecentreerd rond de beroemde Clos des Capucins. Hoewel de monastieke oorsprong van de locatie teruggaat tot 1612, dateert de werkelijke oprichting van het familiedomein uit 1898, toen het werd verworven door de gebroeders Faller. Vandaag wordt dit prestigieuze domein geleid door Catherine Faller en haar twee zonen, Eddy en Théo. Het domein beslaat ongeveer 38 hectare en onderscheidt zich door zijn diepe engagement voor de biologische en biodynamische landbouw, met terroirgedreven wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de prestigieuze Grand Cru Schlossberg, het allereerste terroir dat als Grand Cru werd geklasseerd in de Elzas. De percelen, gelegen op halve helling op steile, zuidgerichte hellingen, genieten van een ideale zonligging. De wijnstokken, ongeveer 70 jaar oud, gedijen op ondiepe, zanderige en granietachtige bodems, die overtollig water en droogte op natuurlijke wijze reguleren. De hele wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, met de certificeringen Ecocert en Demeter. Er wordt kort gesnoeid om de opbrengsten te beperken en een optimale rijpheid te waarborgen.

Vinificatie en rijping
Na een handmatige oogst uitgevoerd op het moment van perfecte rijpheid, ondergaan de volledige trossen een langzame en zeer zachte pneumatische persing. De gisting van deze Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024 begint vervolgens spontaan dankzij de werking van inheemse gisten. Ten slotte geniet de wijn van een zorgvuldige rijping van tien maanden op oude eikenhouten foeders, om alle zuiverheid van zijn aroma's te bewaren.

Druivenras
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Riesling.