Domaine Weinbach : Pinot Noir "La Colline du Château" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 van Domaine Weinbach

Proefnotities

Het oog
De wijn vertoont een levendige rode kleur met lichtgevende reflecties.

De neus
Het aromatische boeket opent met delicate bloementoetsen die doen denken aan rozenblaadjes, harmonieus vermengd met aroma's van zwart fruit zoals pruim en zwarte bes. Subtiele hints van zoete specerijen en perfect geïntegreerd eikenhout maken dit rijke olfactorische palet compleet.

De mond
De aanzet is heerlijk fris, gedragen door zijdezachte tannines van grote finesse. Het middenpalet onthult een levendige fruitigheid, gecentreerd rond aalbes en frisse framboos, verrijkt met een vleugje pompelmoes. De minerale en zilte afdruk van het terroir loopt door tot in een aanhoudende, pure en opmerkelijk evenwichtige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Domaine Weinbach Pinot Noir "La Colline du Château" combineert prachtig met gebraden gevogelte, gebakken eendenborst of varkensgerechten met kruiden. Hij brengt ook gerijpte geitenkazen of delicaat geroomde gerechten met zeevruchten tot hun recht.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren tussen 12 en 14°C, na ongeveer twee uur decanteren. Deze Domaine Weinbach Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 is een wijn met groot potentieel en een mooi vermogen tot evolutie in de kelder.

De minerale elegantie van een grote Elzaswijn van Domaine Weinbach

Het domein

Gesticht in 1612 door kapucijner monniken, is Domaine Weinbach een essentiële historische figuur gelegen in Kientzheim, in het hart van het wijngebied van de Elzas in Frankrijk. Tegenwoordig geleid door Catherine Faller, ondersteund door haar zonen Théo en Eddy, zet het domein een familiale erfenis van uitmuntendheid voort. Pionier van de biodynamische wijnbouw in de regio sinds eind jaren negentig, onderscheidt het domein zich door zijn milieuvriendelijke aanpak en zijn engagement om de zuiverste expressie van zijn terroirs over te brengen via cuvées van grote authenticiteit.

De wijngaard

Deze wijn uit de Elzas is afkomstig van het lieu-dit "Au Château", een perceel op de hellingen van de prestigieuze Grand Cru Schlossberg. Rustend op een granieten ondergrond die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit verleent, werden deze wijnstokken in de jaren zestig geplant uit pre-klonale massale selecties. De wijngaard wordt volledig bewerkt volgens biodynamische principes, wat de biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht van de bodem bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 werd gekenmerkt door bijzonder droge omstandigheden gedurende de hele groeicyclus. Hoewel dit watertekort een uitdaging vormde voor sommige gebieden, slaagden de diepe granieten bodems van de hellingen erin voldoende vocht vast te houden. Deze weersomstandigheden leverden geconcentreerde bessen op met een fijne, rijpe zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De productie van de Domaine Weinbach Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 begint met een uitsluitend handmatige oogst. De vinificatie omvat 20% hele trossen en start met een koude maceratie van een week om kleur en aroma's zacht te extraheren. Daarna volgt een traditionele maceratie van twee weken, geritmeerd door dagelijkse overpompingen, met inheemse gisten. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende veertien maanden in Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 20% nieuw hout.

Druivenras

100% pinot noir.