Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2020

Kenmerken en proeftips voor de Pinot Gris "Heimbourg" 2020 van Domaine Zind-Humbrecht

Proeverij

Uiterlijk

Deze Pinot Gris toont een stralende goudgele kleur, teken van prachtig rijp fruit en van rijping op de gist, die hem dichtheid geeft met behoud van perfecte helderheid.

Neus

De neus verrast door af te wijken van de gebruikelijke registers van het druivenras: hij opent met tonen van groene thee, kruidenthee en vochtig kreupelhout, om met beluchting plaats te maken voor frissere accenten van limoen, groene appel en grapefruit. Een compacte mineraliteit, die doet denken aan kalksteen, ondersteunt het gehele bouquet.

Mondgevoel

De aanzet wordt gedragen door een tonische zuurgraad die een fruitig vruchtvlees omhult, doet denken aan sappige appel en wordt opgetild door een vleugje zilte frisheid. De wijn is vol en gestructureerd en toont een mooi korrelig karakter dat de spanning tot in de afdronk draagt, verrijkt met een subtiele moutige noot. De wijn is droog, fris en begiftigd met een mooie lengte.

Wijn-spijscombinatie

Deze droge, gestructureerde Pinot Gris combineert prachtig met gebakken zoetwatervis op een bedje van zuurkool, vegetarische gerechten met paddenstoelen en herfstgroenten, en met charcuterie zoals bloedworst, waarvan hij de rijkdom in balans brengt met zijn frisheid en mineraliteit.

Serveren en bewaren

Om het volledige aromatische palet te laten tot zijn recht komen, is het raadzaam de Pinot Gris "Heimbourg" 2020 enkele uren voor het proeven te decanteren als hij jong wordt geserveerd, en hem te serveren in grote glazen in plaats van in een klassieke fluit. Een serveertemperatuur die iets hoger ligt dan gewoonlijk voor witte wijnen wordt aangehouden, zal zijn volledige complexiteit onthullen.

Een droge, minerale Pinot Gris die het kalkrijke terroir van de Heimbourg in Turckheim weerspiegelt

Het domein

Domaine Zind-Humbrecht, opgericht in 1959 na het huwelijk van Léonard Humbrecht en Geneviève Zind, groeide in Turckheim, in de Elzas, waar het nu ongeveer veertig hectare beslaat, verspreid over verschillende befaamde grands crus en lieux-dits. Het domein wordt sinds 1989 geleid door Olivier Humbrecht, de eerste Fransman die de titel Master of Wine behaalde, en wordt biodynamisch bewerkt. Inmiddels is ook zijn zoon Pierre-Émile betrokken bij het beheer, waarmee de nauwgezette aanpak per terroir wordt voortgezet.

De wijngaard

De Pinot Gris "Heimbourg" komt van de lieu-dit Heimbourg, gelegen in Turckheim in de Elzas, een steile heuvelhelling met een ondergrond van klei en kalksteen, rijk aan fragmenten van Oligoceen kalksteen. Het druivenras beslaat het bovenste deel van de westelijk georiënteerde helling, op de armste en meest stenige bodems van de heuvel, blootgesteld aan de winden van de vallei van Munster. De wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, wat een diepe beworteling en een geleidelijke rijping van de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

De Pinot Gris "Heimbourg" 2020 wordt gemaakt van hele trossen die direct worden geperst, en vervolgens spontaan vergist met de inheemse gisten die aanwezig zijn op het fruit en in de kelder. De wijn rijpt daarna minimaal zes maanden op zijn gistaarde, wat hem zijn textuur en een deel van zijn aromatische complexiteit geeft, geheel in de geest van minimale tussenkomst die kenmerkend is voor het huis.

Druivenras

100% Pinot Gris.