Jean Foillard : Blanc 2023

Kenmerken en proeftips voor de Jean Foillard Blanc 2023

Proefnotities

Kleur
Deze stralende wijn toont een lichtgele kleur die naar goud neigt, verfijnd door subtiele groene reflecties.

Neus
De zeer expressieve neus opent met aroma's van wit fruit zoals groene appel en peer. Vervolgens ontvouwen zich subtiele tonen van witte bloemen, vergezeld van een fijne minerale toets die doet denken aan vuursteen en natte steen.

Smaak
De aanzet is zacht en zijdeachtig en wordt al snel in balans gebracht door een mooie frisheid. De smaak bekoort door zijn spanning en zuiverheid en mondt uit in een lange, subtiel zilte finale.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij verfijnde witte vis, carpaccio van sint-jakobsschelpen of een ceviche met citrus. Ook bij lichte gevogeltegerechten, risotto met groene asperges of verse geitenkaas komt hij prachtig tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2023 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op een temperatuur van 10 tot 12 °C, na de fles zo'n twintig minuten voor het proeven te hebben geopend. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal tot ongeveer 2028 nog aan complexiteit winnen.

De elegantie en spanning van een chardonnay uit de Beaujolais

Het domein

Het domein werd begin jaren tachtig opgericht in het gehucht Le Clachet in Villié-Morgon en geldt als een ware referentie, zowel in Frankrijk als in de Beaujolais. Het wordt tegenwoordig geleid door Jean Foillard, bijgestaan door zijn vrouw Agnès en zijn zoon Alex, en beslaat zo'n twintig hectare. Jean Foillard, een iconische figuur binnen de beweging van natuurwijnen, zet zich in voor een milieuvriendelijke wijnbouw zonder herbiciden en voor een wijnbereiding met minimale ingrepen. Het domein, dat bekendstaat om zijn rode Morgon-wijnen, onderscheidt zich door een voortdurend streven naar authenticiteit en brengt cuvées van grote zuiverheid voort die wijnliefhebbers over de hele wereld weten te bekoren.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een klein perceel van iets meer dan een hectare in de lieu-dit Pizay, beplant met wijnstokken van ongeveer vijftien jaar oud. Het terroir van de appellatie Beaujolais Blanc kenmerkt zich hier door de granietbodems die typisch zijn voor de streek, afgewisseld met kalksteenontsluitingen die de wijn zijn spanning geven. De wijngaard wordt gecertificeerd biologisch bewerkt, met van nature beperkte opbrengsten en mechanische bodembewerking om het microbiële leven te stimuleren.

De jaargang

2023 onderscheidde zich door een bijzonder evenwichtig klimaat. Dankzij deze milde weersomstandigheden konden de druiven een volledige, optimale rijpheid bereiken, wat zorgde voor een gezonde oogst van hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en nauwgezet geselecteerd. In de kelder worden de trossen in hun geheel geperst, waardoor alle aromatische finesse van de wijn behouden blijft. De gisting vindt plaats in kuipen, uitsluitend met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn voornamelijk in roestvrijstalen tanks of neutrale vaten, zonder invloed van eikenhout, om zijn frisheid en mineraliteit te bewaren.

Druivenras

100% chardonnay