Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
Helder en schitterend, met een prachtige groengouden tint.

Neus
Het bouquet is opmerkelijk fris en onthult subtiele toastnoten die harmonieus samengaan met aroma's van citrusvruchten en witte bloemen, aangevuld met een minerale zweem die aan vuursteen doet denken.

Smaak
In de mond is de wijn verfijnd en elegant, en hij bekoort met zijn soepelheid en rondeur. Hij ontvouwt heerlijke tonen van gekonfijte citroen, gedragen door een uitgesproken minerale en zilte structuur die uitmondt in een prachtig lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij verfijnde vis zoals sole meunière, maar ook bij zeevruchten of gegrilde schaaldieren. Bovendien tilt hij gevogelte of wit vlees met een roomsaus naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot serveert u deze Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 het best op een temperatuur tussen 10 en 14 °C. Deze wijn met een mooi bewaarpotentieel kunt u nu al drinken of nog laten rijpen tot ongeveer 2036.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte wijn uit Chablis

Het domein

Het domein Jean-Marc Brocard, officieel opgericht in 1974 in Préhy, heeft zich ontwikkeld tot een ware referentie in Bourgogne. Met een uitgestrekte wijngaard van inmiddels 150 tot 200 hectare onderscheidt dit grote familiehuis zich door zijn pionierende inzet voor het milieu. Onder leiding van Julien Brocard, de huidige eigenaar, bewerkt het domein een aanzienlijk deel van zijn wijnstokken biologisch en biodynamisch. Het domein richt zich op het maken van authentieke wijnen en kiest bewust voor minimale interventie, zodat de zuiverheid en mineraliteit van zijn terroirs volledig tot uiting kunnen komen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van het vermaarde climat Fourchaume, gelegen op de rechteroever van de Serein, in het hart van de appellation Chablis. Dit terroir, geklasseerd als premier cru, geniet een uitstekende ligging en rust op typische Kimmeridgiaanse bodems van mergel en kalksteen, rijk aan fossielen van zeedieren. Wat dit perceel bijzonder maakt, is de aanwezigheid van vruchtbare alluviale afzettingen van de rivier, die de druiven een optimale rijpheid schenken en de wijn een bijzonder charmant en toegankelijk karakter geven.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 wordt gemaakt met het grootste respect voor de grondstof. In de kelder verloopt het overhevelen via de zwaartekracht, om elke vorm van oxidatie te voorkomen. De gisting wordt op gang gebracht met inheemse gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer veertien maanden op zijn droesem: voor 70% in grote eikenhouten vaten voor extra complexiteit en voor 30% in roestvrijstalen tanks om al zijn frisheid te bewaren.

Druivensoort

100% chardonnay.