Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Kenmerken en proeftips van de Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 Jean-Marc Brocard

Proeverij

Kleur
Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een lichtgele kleur met subtiele zilveren glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met subtiele bloemige noten van acacia, verse amandel en levendige citrusvruchten. Vervolgens evolueert het naar rijke aroma's van gekonfijte sinaasappel en rijp gele vruchten, afgerond met een vleugje jodium, geroosterde hazelnoot en zoete specerijen.

De mond
De mond opent zacht, vol en omhullend. Al snel wordt hij opgewekt door een fraaie minerale en zilte spanning die veel frisheid meebrengt. Het geheel biedt een perfecte balans tussen fruitige overvloed en precisie, met een soepele textuur en een aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met witte vis, gerookte zalm, kreeftensalade of een paddenstoelenrisotto. Hij past ook prachtig bij schaal- en schelpdieren zoals mosselen à la marinière en scampi's, evenals bij harde kazen of een Époisses.

Service en bewaring

Voor een optimaal genot wordt deze Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 het best geserveerd op een temperatuur tussen 11°C en 12°C. Nu al toegankelijk, kan deze wijn nog worden bewaard en genoten tot rond 2029.

De perfecte balans tussen fruitige overvloed en minerale spanning in een grote Chablis

Het domein

Het gelijknamige domein werd in 1973 opgericht door Jean-Marc Brocard in Préhy en heeft zich ontpopt tot een belangrijke referentie in Bourgondië. Nu geleid door zijn zoon, Julien Brocard, beslaat het domein 240 hectare en is het de grootste producent van gecertificeerde biologische wijnen in de regio. Geleid door het motto "Primum non nocere" combineert het domein Jean-Marc Brocard respect voor traditie met duurzame innovaties, zoals biodynamie en agroforestry, om het pure karakter van de Chablis-terroirs authentiek tot uiting te brengen.

De wijngaard

Deze Chablis komt uit het prestigieuze climat Fourchaume, een terroir van 130 hectare gelegen op de rechteroever van de Serein. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, profiteren van een uitstekende west- en zuidwestelijke ligging die vroege rijping bevordert. Ze groeien op diepe, goed gedraineerde bodems bestaande uit bruine klei en de befaamde Kimmeridgien-kalksteen, rijk aan minuscule gefossiliseerde oesters. Deze alluviale rijkdom geeft de druiven een unieke overvloed.

Het oogstjaar

De oogst van 2023 valt op door de bijzonder warme en gunstige weersomstandigheden. Na een winter met weinig neerslag zorgde het zomerseizoen voor hoge temperaturen die een vroege en optimale rijping van de bessen bevorderden. De oogst begon daarom vroeg, vanaf 8 september, tijdens de koelste ochtenduren, waardoor de druiven konden worden geplukt met een perfecte fenolische rijpheid en een uitstekende suikerconcentratie.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 volgt een filosofie van minimale interventie. Overhevelingen gebeuren via de zwaartekracht om de bessen te ontzien. De alcoholische gisting verloopt met inheemse gisten bij gecontroleerde temperaturen (18 tot 20°C), gevolgd door een volledige malolactische gisting. De rijping op de droesem duurt 14 maanden, waarvan 70% in grote houten foudres om subtiele complexiteit te brengen, en 30% in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay