Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met fijne groene reflecties.

Neus
De neus opent met verleidelijke tonen van witte perzik en onthult vervolgens een subtiel kruidige kern.

Smaak
De smaak is compact en goed gestructureerd en maakt indruk met een fraaie lengte. Hij strekt zich elegant uit naar een zilte, minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met sint-jakobsschelpen in bladerdeeg, een zeevruchtentaart of een paddenstoelenrisotto. Meer in het algemeen is hij een ideale partner voor vis met wit vlees, verfijnde schaal- en schelpdieren, gevogelte in roomsaus en verse of halfbelegen geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u de Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 bij voorkeur op een temperatuur van 11 tot 12 °C. Deze wijn is nu al heerlijk om te drinken, maar zal zich nog gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2031.

De zuivere, minerale expressie van een groot terroir in Chablis

Het domein

Het domein Jean-Marc Brocard, officieel opgericht in 1974 in Préhy, is een vooraanstaande speler in de Bourgogne. Dit familiebedrijf van zo'n 200 hectare maakte al snel naam dankzij zijn milieuvriendelijke benadering. Tegenwoordig wordt het geleid door de nieuwe generatie, met name Julien Brocard en zijn zus Céline. Als echte pionier in de regio onderscheidt het domein zich door een sterke inzet voor duurzame wijnbouw, met een groeiend aandeel biologisch en biodynamisch gecertificeerde wijngaarden, waardoor de authenticiteit van zijn terroirs volledig tot uiting komt.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van de gerenommeerde climat Montée de Tonnerre, gelegen binnen de appellation Chablis Premier Cru. De wijnstokken, zo'n dertig jaar oud, gedijen op een voor de regio typisch terroir van Kimmeridgien. Deze oeroude bodems, bestaande uit kalkhoudende kleimergel rijk aan zeefossielen, geven de druiven een unieke identiteit, gekenmerkt door een diepe mineraliteit en een grote frisheid.

Vinificatie en rijping

De geoogste druiven worden met behulp van de zwaartekracht aangevoerd om de bessen intact te houden. De alcoholische gisting van de Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 vindt plaats met inheemse gisten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20 °C. Daarna volgt een volledige malolactische gisting. Tot slot rijpt de wijn 14 maanden op de lie, uitsluitend in roestvrijstalen tanks, waardoor hij zijn textuur kan ontwikkelen en tegelijk een uitzonderlijke aromatische zuiverheid behoudt.

Druivenras

100% chardonnay.