Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met zilveren reflecties en een prachtige helderheid.

Neus
De neus opent met delicate aroma's van acaciabloesem en wit fruit zoals appel en peer. Vervolgens evolueert hij naar tonen van citrusvruchten, perzik en zuurtjes, subtiel onderstreept door een minerale toets en lichte geroosterde nuances.

Smaak
De aanzet onthult een soepele, harmonieuze textuur, gedragen door een levendige, verfrissende zuurgraad. Er heerst een perfect evenwicht tussen de rijkdom van het fruit en een typische zilte mineraliteit, die uitmondt in een lange, energieke afdronk met citroentonen.

Spijs-wijncombinaties
Deze witte wijn combineert prachtig met witte vis, zeevruchten of een paddenstoelenrisotto. Hij past ook perfect bij gevogelte in roomsaus of gerijpte kazen zoals Comté en geitenkaas.

Serveren en bewaren
Om deze Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op een temperatuur tussen 11 en 12 °C. Deze wijn is nu al op dronk en zal zich tot ongeveer 2025 gunstig blijven ontwikkelen.

De florale elegantie en mineraliteit van een Chablis 1er Cru

Het domein
Het in 1974 door Jean-Marc Brocard opgerichte gelijknamige domein ligt in Préhy, in het hart van de Bourgogne in Frankrijk. Met een oppervlakte van maar liefst 200 hectare heeft dit familiebedrijf zich ontwikkeld tot een toonaangevende naam binnen zijn appellatie. Het domein, sinds 1997 een pionier op het gebied van biologische en biodynamische teelt, wordt nu geleid door Julien Brocard, de zoon van de oprichter. Hij houdt vast aan een filosofie die draait om respect voor het terroir en het behoud van de natuur, en maakt wijnen die wereldwijd geroemd worden om hun puurheid en mineraliteit.

De wijngaard
Deze Chablis 1er Cru is afkomstig uit de climat Montmains, gelegen op de linkeroever van de Serein. De ongeveer 30 jaar oude wijnstokken gedijen op een typisch kimmeridgiaans terroir van kalkmergel, rijk aan mariene fossielen. Deze zone profiteert van een ideale, winderige ligging, die zorgt voor kerngezonde druiven en hun mooie levendigheid bewaart. Het domein hanteert respectvolle teeltmethoden en stimuleert het bodemleven door zachte grondbewerking en het achterwege laten van chemische onkruidbestrijdingsmiddelen.

Het wijnjaar
Het wijnjaar 2019 werd gekenmerkt door warme weersomstandigheden, vooral tegen het einde van het groeiseizoen. Welkome regenval aan het einde van de rijping stelde de bessen in staat een optimaal evenwicht te bereiken. Ondanks de hoge temperaturen zorgde nauwgezet wijngaardbeheer voor bevredigende opbrengsten en bleef de kenmerkende frisheid van de druiven behouden.

Vinificatie en rijping
De productie van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 begint met overhevelingen op basis van de zwaartekracht, om de integriteit van het sap te bewaren. De alcoholische gisting vindt plaats met inheemse gisten bij gecontroleerde temperaturen tussen 18 en 20 °C, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn rijpt 14 maanden op zijn lies, voor 70% in grote eikenhouten vaten en voor 30% in roestvrijstalen tanks, wat complexiteit en puurheid oplevert zonder uitgesproken houtinvloed.

Druivenras
100% chardonnay