Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn heeft een bleekgele tint, verlevendigd door subtiele zilveren reflexen.

Neus
Het aromatische boeket opent met delicate tonen van witte bloemen en acacia. Vervolgens ontwikkelt het zich naar aroma's van fruit met wit en geel vruchtvlees, zoals appel, peer en citroen, aangevuld met fijne kruidige toetsen en een vleugje honing.

Smaak
In de mond valt de wijn op door zijn precisie en levendigheid. Gedragen door een mooie zuurspanning en een zeer uitgesproken krijtachtige mineraliteit, biedt hij een elegante textuur die uitmondt in een lange, sappige en fijn zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij witte vis, zeevruchten of een salade met geitenkaas. Hij is ook een prachtige begeleider van wit vlees in een romige champignonsaus, of van ceviche.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van deze Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024, schenkt u hem bij een temperatuur tussen 11 en 12 °C. Deze wijn is jong al heerlijk, maar zal zich in de kelder tot ongeveer 2030 op elegante wijze verder ontwikkelen.

De elegantie en minerale spanning van een grote Chablis

Het domein

Het verhaal van Maison Jean-Marc Brocard begon officieel in 1974 in Préhy, in het hart van Bourgondië. Het domein, dat door Jean-Marc Brocard werd opgericht met slechts één hectare, beslaat inmiddels zo'n 200 hectare. Als pionier op het gebied van milieubewust wijnbouwen staat het huis bekend om zijn vroege inzet voor biologische en biodynamische teelt. Vandaag leidt Julien Brocard, de zoon van de oprichter, het domein als algemeen directeur. Hij zet de familiefilosofie voort: de zuiverheid en diversiteit van de terroirs van Chablis met grote precisie tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Het climat "Vau de Vey" is een onderscheidend terroir binnen de appellation Chablis Premier Cru, gelegen op de linkeroever van de Serein. De ongeveer dertig jaar oude wijnstokken staan op het zuidoosten en wortelen in zeer steile hellingen, waardoor handwerk onontbeerlijk is. Dit bijzonder koele microklimaat, waar de noordenwind vrij spel heeft, bevordert een langzame rijping van de druiven. De bodems, die bestaan uit dikke lagen Kimmeridge-mergel rijk aan zeefossielen, geven deze wijn zijn kenmerkende minerale signatuur en spanning.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 ondergaat eerst een temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting (tussen 18 en 20 °C) met inheemse gisten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Om de zuiverheid van het fruit en de identiteit van het terroir te bewaren, gebruikt het huis geen eikenhouten vaten. De wijn rijpt ongeveer veertien maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, wat hem complexiteit en een mooie textuur verleent.

Druivenras

100% chardonnay