Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 van Jean-Marc Brocard

Degustatie

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met delicate zilveren reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met subtiele geuren van witte bloemen en acacia. Vervolgens onthult het een mooie diepgang met tonen van zoethout en gekonfijte citroen, omhuld door verleidelijke boterige en geroosterde accenten.

Smaak
De smaak heeft een prachtige energie en onderscheidt zich door zijn precisie en dichtheid. Hij is opmerkelijk elegant en biedt een uitgesproken minerale, zilte structuur die perfect samengaat met de smaken van gekonfijte citroen en zoethout.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals kreeft, zalmquenelles, gevogelte in roomsaus of smaakvol wit vlees.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 bij een temperatuur van 11 tot 12 °C. Hoewel het gebruikelijke bewaarpotentieel van deze cuvée op zo'n 5 tot 7 jaar wordt geschat, toont deze specifieke jaargang, die bovendien in magnum op het domein werd bewaard, een opmerkelijk vermogen om langer te rijpen.

De dichtheid en precisie van een grote witte wijn uit Chablis

Het domein

Opgericht in 1973 in Préhy, in het hart van Bourgogne, heeft het domein Jean-Marc Brocard zich ontwikkeld tot een ware referentie. Dit familiehuis, opgericht door Jean-Marc Brocard, wordt vandaag geleid door zijn zoon, Julien Brocard. Het domein beslaat zo'n 200 hectare en onderscheidt zich door zijn pionierende inzet voor het milieu. Met 60 hectare gecertificeerd biologisch en 40 hectare biodynamisch bewerkt behoort het tot de toonaangevende spelers in de regio op het gebied van wijnbouw met respect voor levende ecosystemen, en weet het aanzienlijke volumes op briljante wijze te combineren met een precieze, ambachtelijke filosofie.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van het gerenommeerde climat Vaulorent, gelegen op de rechteroever van de Serein, direct naast de Grand Cru Les Preuses. Dit emblematische terroir van Chablis ligt op de typische Kimmeridgiaanse bodems, bestaande uit mergel en kalksteen rijk aan mariene fossielen. De wijnstokken, 30 tot 45 jaar oud, genieten van een ideale ligging op het zuidwesten, die voor royale zonneschijn zorgt en tegelijk de frisheid bewaart die kenmerkend is voor de appellatie.

De jaargang

De jaargang 2009 staat bekend om zijn bijzonder gunstige omstandigheden, die druiven van uitstekende rijpheid opleverden. Dit harmonieuze jaar bracht wijnen voort die rijkdom en elegantie verenigen, met behoud van de spanning en de fijne mineraliteit die typisch zijn voor de regio.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 wordt gemaakt volgens een benadering met minimale interventie. In een innovatieve kelder die volledig op zwaartekracht werkt, wordt de wijn op natuurlijke wijze verplaatst, zonder enig pompen, om de integriteit van de most te bewaren. De alcoholische gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn langdurig, 14 maanden op de droesem, voornamelijk in grote eikenhouten foudres en soms aangevuld met een verblijf in roestvrijstalen tanks, wat zowel complexiteit als frisheid garandeert.

Druivenras

100% Chardonnay.