Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Proefnotities en serveertips voor de Clos de Vougeot 2019 van Joseph Drouhin

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een prachtige, diepe en heldere robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische intensiteit, met tonen van wilde framboos en kers die frisheid en elegantie belichamen. Na beluchting ontwikkelt het bouquet een betoverende complexiteit, met aroma’s van onderhout, truffel, gekonfijt fruit, een subtiele rokerige toets en een delicate hint van bruine tabak.

Mond

In de mond charmeert de wijn met zijn sublieme structuur en zijn nobele, verfijnde tannines, stevig zonder hardheid. De balans tussen de verschillende smaakcomponenten is opmerkelijk. Een uitzonderlijke aromatische persistentie en een uitmuntende tannische kwaliteit geven deze wijn een enorm rijpingspotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de Vougeot 2019 past prachtig bij geroosterd rood vlees of rood vlees dat in saus is gestoofd, evenals bij gevleugeld wild zoals fazant, houtsnip of wilde eend. Ook heerlijk bij karaktervolle Bourgondische kazen zoals Beaufort of Époisses.

Serveren en bewaren

De Clos de Vougeot 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze grote jaargang kan nu al worden gedronken, maar zal zich verder ontwikkelen tot circa 2044, met een bewaarpotentieel dat onder optimale opslagomstandigheden kan doorlopen tot circa 2059.

Een elegante, complexe Bourgogne Grand Cru

Het wijnhuis

Het Joseph Drouhin-huis, in 1880 in Beaune opgericht door Joseph Drouhin, is vandaag een van de grootste domeinen in Bourgogne, met 100 hectare wijngaarden. Sinds 2003 geleid door de vierde generatie van de familie, met Frédéric Drouhin als president, Véronique Drouhin-Boss aan het hoofd van de vinificatie, Philippe Drouhin verantwoordelijk voor de wijngaarden en Laurent Drouhin voor de commerciële ontwikkeling, onderscheidt het huis zich door zijn baanbrekende inzet voor biologische en biodynamische wijnbouw sinds 1989. Het domein produceert wijnen in meer dan 60 verschillende appellaties, waaronder 14 grands crus en 20 premier crus, van Chablis tot de Mâconnais.

De wijngaard

De Clos de Vougeot is een van de meest legendarische wijngaarden van Bourgogne, gelegen tussen Vosne-Romanée en Chambolle-Musigny in de Côte de Nuits. Met een oppervlakte van circa 50 hectare werd deze grootste clos op de Bourgondische helling aan het einde van de 12e eeuw door de monniken van Cîteaux gerooid en ommuurd. Maison Joseph Drouhin bezit twee afzonderlijke percelen binnen deze grand cru, op zachte hellingen met een oostelijke expositie. De bodem vormt een waar pedologisch mozaïek, met kalksteen en klei in wisselende verhoudingen, wat een veelheid aan micro-terroirs creëert die de wijn zijn uitzonderlijke complexiteit geven.

De jaargang

Het jaar 2019 sluit aan bij de traditie van grote Bourgondische jaargangen die eindigen op 9. Deze jaargang profiteerde van mooie rijpingsomstandigheden, wat wijnen opleverde die gul, zijdezacht, charmant en vol finesse zijn, met een bijzonder geslaagde balans tussen concentratie en frisheid.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Clos de Vougeot 2019 werd met de hand uitgevoerd in kleine geperforeerde kratten. Bij de vinificatie werd, afhankelijk van de kenmerken van de jaargang, tussen 20% en 50% hele trossen gebruikt. Gisting en maceratie vonden gedurende 2 tot 3 weken plaats in kleine open kuipen, met regelmatige pigeages en overpompingen. Er werd uitsluitend met inheemse gisten gewerkt. Het persen gebeurde met een verticale pers. De rijping vond plaats in Franse eiken vaten gedurende 16 tot 20 maanden, waarvan 30% nieuw. Het eikenhout, geselecteerd op stam, werd drie jaar lang buiten aan de lucht gedroogd. Doorheen het hele proces stuurden wekelijkse proeverijen, gecombineerd met technische analyses, de besluitvorming aan.

Druivenras

100% Pinot Noir