Le Clos des Fées 2023

Kenmerken en proeftips voor Clos des Fées 2023

Degustatie

Kleur
De wijn toont een diepe, donkere kleur met paarse en granaatrode tinten, die getuigen van zijn indrukwekkende concentratie.

Neus
De neus opent met een complex en intens aromatisch profiel, met geuren van rijp zwart fruit. Na beluchting ontvouwen zich kenmerkende tonen van garrigue, samen met een subtiele zweem van zoete specerijen.

Smaak
In de mond is de wijn vol en lang, en hij bekoort met zijn geconcentreerde textuur en opmerkelijke balans. Hij rust op een uiterst elegante tanninestructuur die het genot verlengt in een lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees, zoals een met kruiden geroosterde lamsbout, een mooi stuk dry-aged rundvlees of gerechten met rijke, ingekookte sauzen. Hij past ook uitstekend bij wild of goed gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Om deze 2023 volledig tot zijn recht te laten komen, raden wij aan de wijn ongeveer dertig minuten voor het serveren te decanteren en te schenken op een temperatuur van 16 tot 18 °C. Dankzij zijn verfijnde structuur heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich nog vele jaren sierlijk in de kelder blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Dit jaar is deze wijn afkomstig van uitzonderlijk lage opbrengsten van ongeveer 14 hectoliter per hectare, wat een optimale aromatische concentratie garandeert.

Een gestructureerde en elegante rode Côtes du Roussillon Villages

Het domein

Het in 1998 officieel opgerichte Domaine du Clos des Fées ligt in Vingrau, in het hart van de Roussillon. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Claudine en voormalig sommelier Hervé Bizeul, die met een compromisloze toewijding aan kwaliteit een wijngaard van zo'n dertig hectare verzorgen. Door geen druiven aan te kopen en te kiezen voor zeer lage opbrengsten, groeide het domein al snel uit tot een onmisbare referentie. Het onderscheidt zich door een nauwgezette vertolking van zijn extreme terroirs en brengt wijnen voort die hun herkomst uitdrukken, gestructureerd zijn en gemaakt zijn voor de fijne keuken.

De wijngaard

Dit terroir van de Côtes du Roussillon Villages, verspreid over verschillende sectoren van het Aglydal, bestaat uit klei-kalk- en schistbodems. De wijnstokken, waarvan sommige 40 tot 80 jaar oud zijn, groeien in een zonnige, goed geventileerde omgeving die een optimale rijpheid bevordert. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van duurzame landbouw en de oogst gebeurt volledig met de hand om de druiven intact te houden.

De jaargang

De jaargang 2023 werd in de regio gekenmerkt door bijzonder zonnig weer. Deze gunstige omstandigheden leverden druiven op die een perfecte rijpheid combineerden met een mooie frisheid, wat een geconcentreerd en prachtig evenwichtig sap beloofde.

Vinificatie en rijping

De op volle rijpheid geoogste druiven ondergaan lange maceraties en zachte extracties, waarbij de hoed regelmatig wordt ondergedompeld in temperatuurgecontroleerde kuipen. Vervolgens rijpt de wijn zorgvuldig op eikenhouten vaten, wat de tanninestructuur verfijnt en het aromatische palet vóór het bottelen extra complexiteit geeft.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Syrah (50%), Grenache Noir (30%) en Carignan (20%).