Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2008

Proefnotities en kenmerken van de Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 van Louis Latour

Proeverij

De neus
Het bouquet onthult intense aroma's van kleine wilde zwarte bessen, subtiel verrijkt met tonen van onderhout en muskus.

De mond
Zowel krachtig als soepel onthult de aanzet een harmonieuze textuur met een opmerkelijke complexiteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote rode wijn combineert prachtig met stevige gerechten zoals hertenstoofpot, gebakken hinde met selderijpuree en peper, of regionale kazen zoals Soumaintrain. Meer in het algemeen weet hij wildgerechten en rijke, op saus gebaseerde bereidingen tot hun recht te laten komen.

Serveren en bewaren

Om dit oogstjaar 2008 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Met een sterk bewaarpotentieel kan deze wijn worden gedronken tot omstreeks 2023.

Een krachtige en complexe Bourgogne Grand Cru van Louis Latour

Het domein

Officieel opgericht in 1797, is het Huis Louis Latour een iconische instelling van de Bourgogne, gelegen in Aloxe-Corton. Dit onafhankelijke familiedomein beslaat 48 hectare, waarvan 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, waardoor het de grootste eigenaar is van deze prestigieuze appellations in de regio. Vandaag onder leiding van Florent Latour, zet het bedrijf een unieke knowhow voort, in het bijzonder onderscheiden door zijn eigen geïntegreerde kuiperij. Dit kenmerk garandeert een perfecte beheersing van het rijpingsproces. Sinds twee decennia zet het domein zich ook in voor een duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw.

De wijngaard

De wijnstokken die Mazis-Chambertin voortbrengen, liggen in het hart van de Côte de Nuits, in het dorp Gevrey-Chambertin, vlak naast de beroemde Chambertin. Dit uitzonderlijke terroir rust op klei-kalkbodems. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, worden met grote zorg onderhouden, met gecontroleerde opbrengsten van ongeveer 30 hl/ha. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst om de optimale kwaliteit van de bessen te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2008 bleek bijzonder gunstig in de Bourgogne, en meer in het bijzonder in het noordelijke deel van de Côte de Nuits. De weersomstandigheden lieten druiven van zeer fijne kwaliteit toe, met als resultaat verfijnde, toegankelijke wijnen die het klassieke karakter van hun terroir trouw uitdrukken.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze wijn volgt de traditionele Bourgondische methoden. De gisting vindt plaats in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten met een medium toasting. Deze vaten, gemaakt van 100% nieuw hout, worden zorgvuldig vervaardigd door de eigen kuiperij van het Huis.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir.