M. Chapoutier : Le Pavillon 2024

Dit toont de prachtige klassieke aromatische expressie van Pavillon: kruidig en exotisch, met een vleugje gerookt spek. Een wijn met ongelooflijke tanninefinesse, zo soepel en aantrekkelijk, zo verleidelijk en elegant. Met zijn grote lengte, prachtig zijdezachte tannines, gematigd alcohol en levendige, heldere zuren is alles perfect in balans. Duidelijk een groot jaar van Le Pavillon. Zou, als alles goed gaat, bij botteling 100 punten waard kunnen zijn. Wel de laagste productie van Pavillon in 20 jaar, dus sla je slag wanneer het kan.

Vatmonster. Grofkorrelige graniet, zwarte mica en kwarts. De druiven worden eind september met de hand geoogst. Vinificatie in kleine betonnen kuipen met 15% hele trossen. Gisting met inheemse gisten en gebruik van een matige hoeveelheid SO2. Maceratie gedurende 3 weken. Rijping in vaten, demi-muids en muids gedurende 18 tot 20 maanden. pH 3,8, TA 3,2 (zwavelzuur). Biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Inktzwarte kern met paarse rand. Intense geur van niet-zoete zwarte vruchten en zeer donkere chocolade. Bijna, maar net niet, geroosterd. In de mond fantastisch: een combinatie van zeer donker en zeer puur fruit, gortdroge tannines en een hartige smaak die puur Hermitage is, met ook een lichte florale toets van noordelijke Rhône-Syrah. Kouwelijk, diep, hartig en intens en toch fris. In embryonale staat al heerlijk, het hout nu al mooi in harmonie. (JH)