M. Chapoutier : Le Pavillon 2023

Prachtig geparfumeerd, met viooltjes en sappig zwart fruit. Zeer soepele tannines, eigenlijk behoorlijk zacht; voor Les Bessards goed benaderbaar. Met zijn friszure pruimensaus is de Pavillon-stijl herkenbaar, maar het is misschien niet zo puur en elegant als de beste jaargangen; desondanks zeer goed. 15% hele trossen.

Afkomstig uit het oostelijke deel van Les Bessards, gevinifieerd met 15% hele trossen en opgevoed voor twee derde op vaten, waarvan 15% nieuw, en voor een derde in foudres, komt Ermitage Le Pavillon 2023 uit het glas met aroma’s van viooltjes, sering, donkere kersen, bloemen en moerbeien. Vol en krachtig, dicht en geconcentreerd, is hij opgebouwd rond een diepe kern van fruit, omlijst door fluweelzachte, precieze tannines, en loopt hij uit in een lange, zilte en geparfumeerde afdronk. Soepel en harmonieus zal hij met verdere flesrijping nog aan uitbundigheid winnen. Het is een jonge wijn met grote diepgang.