Maison Trimbach : Pinot Gris "Réserve Personnelle" 2018

Kenmerken en degustatiestips voor de Pinot Gris "Réserve Personnelle" 2018 van Maison Trimbach

Degustatie

Het oog
De wijn vertoont een lichtgouden gele kleur met subtiele olijfgroene reflecties.

De neus
De neus ontvouwt zich geleidelijk en opent met delicate tonen van rijpe gele perziken, witte peren en zachte abrikozen. Secundaire aroma's van witte bloemen, acaciahoning en minerale nuances verrijken het bouquet. Na beluchting komen kruidige hints van saffraan en witte peper naar voren, vergezeld van een subtiele minerale reductie die aan vuursteen doet denken en een uitstekend rijpingspotentieel belooft.

De mond
De aanzet onthult een wijn met een fijn lichaam en een uitgesproken aanwezigheid, met een romige, weelderige textuur. Een lichte sensatie van resterende koolzuur brengt een sprankelende frisheid bij het begin van de degustatie. Het gehemelte drukt smaken uit van rijpe gele peren, witte perziken, gekonfijte gember en ziltige tonen. Ondanks zijn rijkdom en breedte behoudt de wijn een opmerkelijke levendigheid dankzij een goed geïntegreerde zuurgraad die het geheel structureert. De afdronk blijft lang hangen met kruidige saffraantonen en een minerale spanning die de kalksteenoorsprong van het terroir onderstreept.

Wijn-spijscombinaties

De Pinot Gris "Réserve Personnelle" 2018 combineert schitterend met foie gras, zowel als terrine als gebakken in de pan. Hij past ook prachtig bij schaaldieren zoals kreeft in een rijke saus, langoustines of coquilles Saint-Jacques. Wit vlees in roomsauzen, met name kalfsvlees met champignons of gevogelte in een romige saus, vormen harmonieuze combinaties. Deze wijn gaat ook uitstekend samen met gerechten met milde Aziatische kruiden, bereidingen met gember en aromatische kruiden, evenals gerechten op basis van truffel die zijn minerale en aardse dimensie weerspiegelen.

Serveren en bewaren

De Pinot Gris "Réserve Personnelle" 2018 kan nu al worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot rond 2040, met een optimaal drinkvenster vanaf 2025. Het wordt aanbevolen om hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C om zijn aromatische complexiteit en structuur volledig te kunnen waarderen.

Een krachtige en minerale Pinot Gris uit de Elzas van uitzonderlijke terroirs

Het domein

Maison Trimbach, opgericht in 1626 door Jean Trimbach in Riquewihr, belichaamt dertien generaties wijnmakers die zich aan excellentie hebben gewijd. Gevestigd in Ribeauvillé sinds 1920 beheert het domein ongeveer 63 hectare eigen wijngaarden en in totaal 120 hectare samen met partnerwijnbouwers, die sinds 2023 allemaal biologisch gecertificeerd zijn. Vandaag de dag geleid door de twaalfde generatie, vertegenwoordigd door Pierre Trimbach voor de wijnbereiding en Jean Trimbach voor de verkoop, naast de dertiende generatie met Anne, Julien, Frédérique en Pauline Trimbach, blijft het Maison een essentiële referentie voor wijnen uit de Elzas. De filosofie berust op drie woorden: balans, balans, balans. Als pionier op milieugebied elimineerde het huis al in 1972 alle chemische bestrijdingsmiddelen en beschikt het vandaag over een biologische en HVE-3-certificering.

De wijngaard

De Pinot Gris "Réserve Personnelle" is afkomstig van een strenge selectie van de beste percelen van het domein, waaronder met name de Grand Cru Osterberg. Deze wijnstokken bevinden zich op de breukzone van Ribeauvillé in de Elzas, een uitzonderlijke geologische formatie die vijftig miljoen jaar geleden de Vogezen deed breken en een mozaïek van terroirs met gevarieerde bodems creëerde. De geselecteerde percelen rusten op complexe kalkstenen van het Muschelkalk-type, rijk aan gefossiliseerde schelpen, evenals klei-kalksteenmergels die de wijn zijn karakteristieke minerale spanning verlenen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van meer dan vijfenveertig jaar, profiteren van een semi-continentaal klimaat, beschut door de Vogezen, met warme, droge zomers en heldere herfsten die een optimale rijping bevorderen. De wijngaard wordt biologisch beheerd met milieuvriendelijke praktijken, waaronder bodembedekking, feromoonverwarring voor plaagbestrijding en de inzet van schapen voor het winteronderhoud.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in de Elzas werd gekenmerkt door een uitgesproken vroegrijpheid, met een vroege knopuitloop en hoge temperaturen tijdens het groeiseizoen, met name in de zomer. Ondanks aanzienlijke opbrengsten behaalden veeleisende producenten zoals Trimbach geconcentreerde en gestructureerde druiven dankzij waterstress die de vegetatieve groei beperkte en de concentratie van suikers en aromatische verbindingen in de bessen bevorderde. De warme en zonnige omstandigheden bleken bijzonder gunstig voor Pinot Gris, waardoor een uitzonderlijke fysiologische rijpheid werd bereikt met behoud van de frisheid die nodig is voor het evenwicht van de wijn.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven voor de Pinot Gris "Réserve Personnelle" 2018 als hele trossen voorzichtig geperst in pneumatische persen. De sappen worden vervolgens door middel van zwaartekracht naar de kelder overgebracht voor natuurlijke bezinking. De gisting verloopt langzaam bij gecontroleerde temperaturen, rond 18 tot 20°C, in roestvrijstalen tanks of traditionele grote eikenhouten vaten, waardoor de aromatische zuiverheid en levendigheid van de wijn behouden blijven. Malolactische gisting wordt bewust vermeden om de natuurlijke zuurgraad en minerale spanning te behouden die kenmerkend zijn voor de Trimbach-stijl. De wijn rijpt vervolgens gedurende meerdere maanden op fijne droesem, wat complexiteit en een romige textuur toevoegt zonder het gebruik van nieuw eikenhout. Het bottelen vindt relatief vroeg plaats om de frisheid te bewaren, gevolgd door kelderrijping vóór de commercialisering.

Druivenras

100% Pinot Gris.