Matthias Planchon : Le Fort 2022

Proefkenmerken en serveertips voor Le Fort 2022 van Domaine Matthias Planchon

Proeven

Neus
De neus onthult intense aroma’s van zeer rijp rood fruit.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn soepele, vloeiende karakter. De tannines zijn aanwezig, fijn en elegant, en geven het geheel een gevoel van structuur en verfijning.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode Sancerre past zowel bij aperitiefmomenten als bij vlees, kaas of zelfs desserts.

Serveren en bewaren

Om Le Fort 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het bottelen gebeurt op het domein, met inachtneming van de maancycli.

Een elegante, vloeiende rode Sancerre van Domaine Matthias Planchon

Het domein

Gevestigd in Sancerre in de Centre-Loire-regio, bewerkt Domaine Matthias Planchon 5 hectare wijngaarden volgens biologische en biodynamische principes, gecertificeerd door Demeter en Biodyvin. Matthias Planchon, wiens lijn van wijnmakers sinds 1573 in de archieven van Sancerre is vastgelegd, verfijnde zijn expertise bij Alphonse Mellot voordat hij het familiedomein overnam. Het domein onderscheidt zich door zijn innovatieve aanpak, met een voorkeur voor lange rijping in vaten en keramiek, gevolgd door verfijning in roestvrijstalen tanks, met aandacht voor maan- en zonnecycli.

De wijngaard

Le Fort is een lieu-dit in Sancerre van 0,50 hectare op klei-kalkbodems. Het terroir bestaat uit Buzançais-kalksteen en gelaagde Onder-Kimmeridgische kalksteen, gekenmerkt door zeer stenige kalkbodems die de wijn structuur en mineraliteit geven. De stokken zijn gemiddeld 60 jaar oud.

Vinificatie en rijping

Le Fort 2022 wordt met de hand geoogst. De druiven worden volledig ontsteeld voordat ze een koude maceratie van 2 tot 3 dagen ondergaan, voorafgaand aan de gisting. De maceratie duurt ongeveer 3 weken, met 1 tot 2 pigeages tijdens de actieve gisting, aangevuld met zachte remontages om de hoed vochtig te houden. Na het aftappen van de schillen wordt de perskoek onder lage druk geperst en worden de vrije uitloop en perswijnen samengevoegd. De malolactische gisting vindt voor de helft plaats in keramische cuves en voor de helft in vaten van 228 liter. De rijping duurt één jaar sur lies in vaten en keramiek, gevolgd door ongeveer nog een jaar verdere rijping in een roestvrijstalen tank.

Druivenras

Deze Loire-wijn is 100% Pinot Noir.