Matthias Planchon : Le Paradis 2022
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en advies voor Paradis 2022 van Matthias Planchon
Proeverij
Kleur
De kleur toont een gouden tint, geaccentueerd door bronzen reflecties.
Neus
De neus is levendig en intens.
Smaak
In de mond valt deze wijn op door zijn frisheid en precisie. Zijn krijtachtige, minerale expressie ontvouwt zich met elegantie en finesse en leidt naar een lang aanhoudende afdronk.
Spijs- en wijncombinaties
Deze Sancerre is ideaal als aperitief. Hij combineert ook uitstekend met wit vlees en kaas.
Schenken en bewaren
Om optimaal van Le Paradis 2022 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C.
Een biodynamische Sancerre met opmerkelijke minerale finesse
Het domein
Matthias Planchon vertegenwoordigt de nieuwe generatie Sancerre-wijnbouwers. Na zijn vakmanschap te hebben aangescherpt bij Alphonse Mellot, vestigde hij zich in 2017 en ontwikkelde hij een domein van 5 hectare op bewust menselijke schaal. Zijn wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, is Demeter- en Biodyvin-gecertificeerd en haalt het beste uit vuursteen- en kalksteenbodems om voornamelijk Sauvignon Blanc te produceren. Zijn cuvées Les Herses en Le Paradis onderscheiden zich door hun lange rijping, die de expressie van het terroir benadrukt. Zijn moderne benadering maakt hem tot een van de rijzende talenten van de appellatie.
De wijngaard
Le Paradis is een Sancerre-wijn van een perceel van 0,90 hectare op het zuiden, op een klei-kalksteen terroir. De stenige, kalkrijke bovengrond maakt op diepte plaats voor een hoog kleigehalte. De wijnstokken, gemiddeld 55 jaar oud, worden bewerkt volgens biologische en biodynamische principes in harmonie met zonne- en maancycli en zijn Demeter- en Biodyvin-gecertificeerd.
Vinificatie en rijping
De druiven voor Paradis 2022 worden met de hand geoogst en vervolgens geperst met sequentiële pneumatische persing. Statische bezinking vindt plaats onder 10 °C gedurende 48 tot 72 uur. De gisting gebeurt in demi-muids van 600 liter en eikenhouten vaten van 10 hectoliter. Daarna rijpt de wijn een volledig jaar op fijne lies, alvorens te worden overgestoken naar roestvrijstalen tanks voor nog een jaar verdere rijping. Het bottelen gebeurt op het domein volgens de maankalender.
Druivenras
Deze Loire-wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
