Mauro Molino : Gallinotto 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Barolo "Gallinotto" 2019 van Mauro Molino

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een granaatrode tint.

Neus
Het bouquet onthult een fraaie aromatische complexiteit met tonen van donkere bessen, munt en eucalyptus. Balsamico- en mediterrane nuances begeleiden deze aroma’s en geven de wijn veel expressie.

Smaak
In de mond is de wijn aanhoudend en krachtig, ondersteund door zijdezachte tannines. De afdronk blijft lang hangen en weerspiegelt de fijne structuur van deze Barolo.

Spijscombinaties

De Barolo "Gallinotto" 2019 combineert perfect met wildgerechten, bereidingen met paddenstoelen en truffel, evenals gerijpte kaas.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 18 en 20°C. De Barolo "Gallinotto" 2019 kan in zijn jonge jaren worden gedronken en heeft ook bewaarpotentieel tot ongeveer 2044.

Een Barolo uit La Morra met een sterke identiteit en onmiskenbare frisheid

Het domein

Opgericht in 1982 in Piemont door Mauro Molino, afgestudeerd aan de oenologieschool van Alba, is het gelijknamige domein een familiebedrijf gebleven, nu geleid door zijn kinderen Matteo en Martina. Met ongeveer 20 hectare wijngaarden verspreid over La Morra, Monforte, Guarene, Farigliano en Costigliole d'Asti, werkt de familie met duurzame methoden, met organische bemesting en natuurlijke bodembedekking, en maakt zij elegante wijnen die de Piemontese traditie combineren met een vroege toegankelijkheid.

De wijngaard

De Barolo "Gallinotto" is afkomstig van de Berri-wijngaard in La Morra, in het hart van de Barolo appellation. Deze wijngaard onderscheidt zich door zijn hoge ligging en zijn koele, winderige microklimaat, die de wijn zijn kenmerkende frisheid geven. De 20- tot 40-jarige Nebbiolo-stokken staan aangeplant op kalksteen-, klei- en mergelrijke bodems met een zuidelijke en zuidwestelijke expositie.

Vinificatie en rijping

De oogst vindt half oktober met de hand plaats in kleine kratten. Na 14 dagen maceratie ondergaat de Barolo "Gallinotto" 2019 alcoholische en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De rijping gebeurt deels in grote Franse eikenhouten vaten en deels in Barriques gedurende 18 tot 20 maanden, gevolgd door minstens één jaar flesrijping voordat de wijn op de markt komt.

Druivenras

Deze rode wijn uit Piemont is 100% Nebbiolo.