Mauro Molino : Gallinotto 2019

Proefnotities en serveertips voor Mauro Molino's Barolo "Gallinotto" 2019

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe granaatrode tint.

Neus
Het boeket onthult een mooie aromatische complexiteit met tonen van zwarte bessen, munt en eucalyptus. Balsamico- en mediterrane nuances begeleiden deze aroma’s en geven de wijn veel expressie.

Smaak
In de mond is de wijn persistent en vol, gedragen door zijdezachte tannines. De afdronk houdt lang aan en weerspiegelt de verfijnde structuur van deze Barolo.

Spijs- en wijncombinaties

De Barolo "Gallinotto" 2019 is een ideale match bij wildgerechten, bereidingen met paddenstoelen en truffel, evenals gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 18 en 20°C. De Barolo "Gallinotto" 2019 kan in zijn jonge jaren al worden gedronken en biedt tegelijk bewaarpotentieel tot ongeveer 2044.

Een Barolo uit La Morra met een sterke identiteit en onderscheidende frisheid

Het domein

Opgericht in 1982 in Piémont door Mauro Molino, afgestudeerd aan de oenologieschool van Alba, blijft het gelijknamige domein een familiebezit dat tegenwoordig wordt geleid door zijn kinderen, Matteo en Martina. Met de bewerking van ongeveer 20 hectare wijngaarden, verspreid over La Morra, Monforte, Guarene, Farigliano en Costigliole d'Asti, kiest de familie voor duurzame werkwijzen met organische bemesting en natuurlijke bodembedekking met gras, en maakt zij elegante wijnen die de Piemontese traditie combineren met een vroege toegankelijkheid.

De wijngaard

De Barolo "Gallinotto" komt van de Berri cru in La Morra, in het hart van de Barolo-appellatie. Deze wijngaard valt op door zijn grote hoogte en het koele, winderige microklimaat, die de wijn zijn kenmerkende frisheid geven. De nebbiolo-wijnstokken, 20 tot 40 jaar oud, staan aangeplant op kalksteen-, klei- en mergelbodems met een zuidelijke en zuidwestelijke expositie.

Vinificatie en rijping

De druiven worden half oktober met de hand geoogst in kleine kratten. Na 14 dagen schilweking ondergaat de Barolo "Gallinotto" 2019 alcoholische en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De rijping gebeurt deels in grote Franse eikenhouten vaten en deels in barriques gedurende 18 tot 20 maanden, gevolgd door minstens één jaar flesrijping vóór de vrijgave.

Druivenras

Deze rode wijn uit Piémont is 100% nebbiolo.