Mauro Molino : Gallinotto 2020

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de Barolo Gallinotto 2020 van Mauro Molino

Degustatie

Het oog

De wijn vertoont een middelmatig intens robijnrood, helder en glanzend.

De neus

De neus onthult een elegant en complex bouquet. Aroma's van rood en zwart fruit komen met finesse tot uiting, met name kers en framboos. Bloemige toetsen van roos en iris brengen een delicate en geurige dimensie. Het bouquet wordt aangevuld met hints van eucalyptus, munt en citrus, naast subtiele kruidige nuances.

De mond

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn elegantie en energie. De structuur is medium-bodied, met fijne, zijdezachte en perfect geïntegreerde tannines. Het rijpe fruit drukt zich genereus uit zonder overdaad, ondersteund door een levendige frisheid en zuurgraad. Minerale en steenachtige toetsen weerspiegelen het kalksteenterroir, terwijl hints van tabak, leer en aarde complexiteit toevoegen. De afdronk is aanhoudend en harmonieus.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barolo Gallinotto 2020 combineert ideaal met gestoofd vlees zoals rund- of kalfsvlees, evenals geroosterde of in saus bereide varkensgerechten. Hij past ook prachtig bij een risotto met paddenstoelen of Piemontese kazen, alsook bij gerechten op basis van eend. Truffelbereidingen vinden in deze wijn een uitstekende partner.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Barolo Gallinotto 2020 te serveren bij een temperatuur van 15 tot 18°C. Decanteren gedurende 30 tot 60 minuten laat de wijn openen en zijn aroma's volledig tot uiting komen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2042.

Een elegante en verfijnde Barolo uit Piëmont, een expressie van het Italiaanse terroir van La Morra

Het domein

Opgericht in 1982 door Mauro Molino, beslaat het familiedomein nu ongeveer twintig hectare verspreid over de Langhe en Roero. Mauro Molino, opgeleid als landbouwkundig ingenieur en afgestudeerd aan de Oenologische School van Alba, ontwikkelde een filosofie gericht op terroir-expressie en milieubeheer. Sinds 2003 heeft zijn zoon Matteo zich bij het domein gevoegd om de productie te leiden, gevolgd in 2008 door zijn dochter Martina die de commerciële activiteiten beheert. De familie Molino blijft eigenaar van het domein en beoefent duurzame wijnbouw met biologische methoden, waarbij elegantie en authenticiteit in elk van hun cuvées centraal staan.

De wijngaard

De Gallinotto-wijngaard ligt in de gemeente La Morra, binnen de Barolo DOCG-appellation, meer bepaald in de sector Berri. Aangeplant op grote hoogte, tussen 380 en 400 meter, profiteert dit terroir van een zuidelijke tot zuidwestelijke oriëntatie. De bodems zijn van kalkachtige en kleiachtige aard, wat de wijn een onderscheidende mineraliteit en een elegante structuur verleent. De grote hoogte en koelere klimaatomstandigheden zorgen voor een langzame en geleidelijke rijping van de Nebbiolo, waardoor de frisheid en zuurgraad die kenmerkend zijn voor deze locatie behouden blijven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 profiteerde van gunstige klimaatomstandigheden in de regio Piëmont. De winter was relatief mild met voldoende neerslag om de waterreserves aan te vullen. Het voorjaar werd gekenmerkt door een afwisseling van warme en koele dagen, wat een evenwichtige groei van de wijnstokken bevorderde. De zomer was warm zonder overdaad, met enige neerslag die de gezondheid van de wijngaard op peil hield. De herfst bood uitstekende oogstomstandigheden, met zonnige en droge dagen en koele nachten, waardoor de druiven optimaal konden rijpen met behoud van hun frisheid.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst in oktober werden de druiven voor de Barolo Gallinotto 2020 met zorg gevinifieerd. De maceratie op de schillen duurde ongeveer tien dagen, wat een delicate en verfijnde extractie van tannines mogelijk maakte. De alcoholische gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de primaire aroma's te behouden. De wijn rijpte vervolgens 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, gelijk verdeeld over gebruikte barriques en grote foudres, wat de integratie van tannines bevorderde zonder de expressie van fruit en terroir te maskeren.

Druivenras

Nebbiolo (100%)