Mélanie Pfister : Pinot Noir "Hüt" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Pinot Noir "Hüt" 2024 van Mélanie Pfister

Spijs-wijncombinaties

Deze Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister past prachtig bij gebraden wit vlees, zoals scharrelgevogelte of een stuk kalfsvlees. Door zijn subtiele noten komt hij ook goed tot zijn recht bij gerechten met paddenstoelen, zoals in de pan gebakken cantharellen, en bij klein wild gevogelte of eendenborst.

De elegantie van een grote rode wijn uit de Elzas

Het domein

Dit familiedomein, opgericht in 1780, strekt zich uit over ongeveer tien hectare in het hart van de wijnstreek Elzas. De achtste generatie wordt vandaag belichaamd door de huidige eigenaresse, Mélanie Pfister, de eerste vrouw aan het hoofd van het domein. Onder haar leiding zet dit historische wijngoed de voorvaderlijke kennis voort en past het precisiewijnbouw toe. Het domein zet sterk in op milieuverantwoordelijkheid, is biologisch gecertificeerd en hanteert de principes van de biodynamische landbouw. Het produceert gastronomische wijnen die alle zuiverheid en authenticiteit van hun terroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het noorden van de appellatie Alsace, rond het dorp Dahlenheim, en profiteert van een semicontinentaal klimaat. Het perceel voor deze Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister ligt op het hoger gelegen deel van de beroemde heuvel Engelberg, pal op het zuiden. De wijnstokken, ongeveer vijftien jaar oud, groeien op een klei-kalkbodem waarin klei overheerst. Het domein kiest voor een biologisch gecertificeerde landbouwmethode die het levende bodemsysteem respecteert, met sinds de jaren 1980 een bodembeheer zonder ploegen en een gecontroleerde grasbedekking ter bevordering van de biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

De Pinot Noir "Hüt" 2024 is gemaakt van met de hand geoogste druiven. De vinificatie van deze Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister gebeurt met inheemse gisten tijdens een maceratie van ongeveer achttien dagen, begeleid door pigeages en remontages. De wijn rijpt vervolgens vijftien maanden op gebruikte Bourgondische vaten, om de tannines te verzachten en tegelijk de levendigheid van het fruit te behouden. Ten slotte wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% pinot noir