Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2015

Kenmerken en degustatie-tips voor Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 van Michel Chevré

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een heldere strogele kleur, verrijkt met subtiele groene schakeringen.

De neus

De neus is opmerkelijk fris, gedomineerd door citrus- en citroentonen die de jeugdigheid en het minerale karakter van de wijn weerspiegelen.

De mond

In de mond onthult de wijn volheid en substantie, met een uitgesproken mineraliteit die het kalksteenterroir weerspiegelt. De zuurgraad, soepel maar fris, brengt levendigheid zonder enige hardheid. De afdronk biedt een elegant samenspel van ziltigheid en citrustonen, kenmerkend voor dit kalksteenhelling-terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze droge witte wijn combineert uitstekend met oesters, ceviche van zeebaars of sushi. Hij past ook prachtig bij gegrilde vis, zoetwatervis, gevogelte in roomsaus of geitenkazen uit de Loire-vallei.

Serveren en bewaren

Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Ongeveer een uur voor het serveren decanteren stelt de aromatische complexiteit in staat zich volledig te ontplooien. Deze wijn kan bewaard worden tot ongeveer 2031.

Een minerale en elegante Chenin Blanc uit de Loire

Het domein

Le Clos de l'Écotard werd in 2011 opgericht door Michel Chevré in het dorp Courchamps, ten zuiden van Saumur. Als voormalig wijngaardbeheerder bij Domaine des Roches Neuves, waar hij hielp bij de omschakeling naar biologische landbouw, ontwikkelde Michel Chevré zijn eigen domein, dat inmiddels vijftien hectare beslaat. Bekend om zijn expertise in biodynamische landbouw, draagt hij geleidelijk het stokje over aan zijn zoon Thibaud. Het domein produceert terroirgedreven wijnen van grote precisie, geprezen door critici, met name door La Revue du Vin de France, die ze rekent tot de beste witte wijnen van het Saumur-gebied.

De wijngaard

De cuvée Les Pentes is afkomstig van wijnstokken geplant op kalksteenhellingen waar het gesteente aan de oppervlakte komt. Dit Saumur-terroir, gekenmerkt door Senonische kalksteenbodems, geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en karakteristieke ziltigheid. De wijngaard wordt beheerd volgens biologische en biodynamische landbouwmethoden, met rigoureuze technieken waaronder ploegen met paarden en strikt opbrengstbeheer.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 in de Loire markeert het debuut van deze parcelwijn. Het jaar werd gekenmerkt door contrasterende omstandigheden, met een ijskoude lente gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zonneschijn en perioden van droogte. Deze omstandigheden leverden druiven op met een prachtige rijpheid en opmerkelijk evenwicht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 worden met de hand geoogst met opeenvolgende selectierondes om enkel de beste vruchten te selecteren. De vinificatie vindt plaats bij lage temperaturen om het oorspronkelijke karakter en de aroma's van de druif te behouden. De rijping gebeurt in een combinatie van vaten en steengoed kruiken, waardoor de wijn complexiteit kan ontwikkelen met respect voor zijn minerale expressie.

Druivenras

100% Chenin Blanc