Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2016
Slechts 1 beschikbaar
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en degustatie-tips voor Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 van Michel Chevré
Proeverij
Het oog
Met een lichtgevende strogele kleur onthult deze wijn zilvergroene schakeringen.
De neus
De neus ontvouwt een boeket van intense citrusvruchten, gedomineerd door citroen, grapefruit en limoen. Witte bloemige toetsen completeren dit verfijnde aromatische palet.
De mond
De aanzet is levendig en scherp, gedreven door een opmerkelijke zuurspanning. Het gehemelte drukt een kristallijne mineraliteit en een indrukwekkende saliniteit uit die hun hoogtepunt bereiken in de afdronk. Ondanks dit geciseleerde profiel biedt de wijn een verrassende rondheid en volheid die het geheel in balans brengen. De scherpe, zilte afdronk houdt lang aan.
Wijn-spijscombinaties
Deze wijn combineert perfect met zeevruchten en gegrilde vis. Het is een ideale combinatie met gebakken sint-jakobsschelpen, garnalen of een snoekbaarsfilet met beurre blanc. Geperste kazen zoals Comté of Emmental vormen eveneens uitstekende combinaties, net als gerechten met geroosterde wortelgroenten.
Een Chenin Blanc uit Saumur met kristallijne mineraliteit en levendige spanning
Het domein
Opgericht in 2007 door Michel Chevré in Courchamps in de Maine-et-Loire, beslaat het domein tegenwoordig circa 15 hectare. Als voormalig wijngaardbeheerder bij Domaine des Roches Neuves aan de zijde van Thierry Germain, ontwikkelde Michel Chevré een opmerkelijke expertise in biologische en biodynamische wijnbouw. Het domein is sinds 2013 biologisch gecertificeerd. Vandaag de dag heeft zijn zoon Thibaud zich geleidelijk bij het familiebedrijf gevoegd en speelt hij een steeds prominentere rol in het beheer van het domein. Het domein heeft zich gevestigd als een van de beste jonge producenten in de Loire, erkend om wijnen die gekenmerkt worden door grote precisie en het vermogen om de nuances van het terroir te onthullen.
De wijngaard
De wijnstokken van Les Pentes zijn aangeplant op een prachtige, op het zuiden gelegen helling van witte kalksteen in Courchamps, binnen de appellatie Saumur. De bodems worden gekenmerkt door zeer actieve kalksteen die op deze helling veelvuldig aan de oppervlakte komt. Deze bijzondere geologie geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en uitgesproken saliniteit. De wijngaard wordt biologisch en biodynamisch beheerd, met uitsluitend handmatige oogst om een zorgvuldige druivenselectie te waarborgen.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 vindt plaats in ronde tanks van 25 hectoliter. In tegenstelling tot andere cuvées van het domein rijpt deze wijn zonder enig contact met eikenhout, waardoor de zuiverheid van zijn minerale expressie bewaard blijft. Langdurige rijping op fijne droesem bevordert een geleidelijke organische rijkdom en behoudt tegelijkertijd de aromatische frisheid van de wijn.
Druivenras
Chenin Blanc
