Numanthia : Numanthia 2021

Kenmerken en proeftips voor Numanthia 2021

Proefnotities

Neus

De neus van deze wijn is serieus, toegankelijk en rijk. Hij onthult tonen van vochtige aarde, aromatische kruiden en donker fruit, versterkt door zoete specerijen, een olieachtige toets en hints van cacaobonen.

Smaak

De aanzet is rijk, vol en fluweelzacht, met een elegantie die vanaf de eerste slok voelbaar is. Gepolijste tannines omhullen het gehemelte en leiden naar een verfijnde, lang aanhoudende afdronk. De wijn ontvouwt zich met donker fruit, kruidige tonen, hartige nuances, tijm en oregano, evenals accenten van rode theebladeren en kaneel, voor een lang en elegant geheel.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn uit Toro past uitstekend bij gegrilde ossenhaas, zwarte rijst met octopus of een chocoladefondant.

Serveren en bewaren

Numanthia 2021 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 15 °C. Met een bewaarpotentieel tot 20 jaar kan hij worden genoten tot omstreeks 2041.

De kracht en elegantie van het Spaanse terroir van Toro

Het domein

Bodega Numanthia, opgericht in 1998 in Valdefinjas, in het hart van de appellatie Toro in Castilla y León, geldt inmiddels als een referentie onder de grote wijnen van Spanje. Het behoort nu tot Moët Hennessy, de wijn- en gedistilleerdendivisie van de LVMH-groep. Het domein onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke erfgoed aan oude Tinta de Toro-wijnstokken, waarvan sommige meer dan honderd jaar oud zijn, die duurzaam worden beheerd. Het domein wordt momenteel geleid door Julio Rodriguez Buren, domeindirecteur.

De wijngaard

De wijnstokken die voor deze cuvée worden gebruikt, zijn verspreid over meer dan honderd percelen binnen de appellatie Toro, met een gemiddelde leeftijd van circa 85 jaar. De zandige, steenachtige bodems rusten op kleiige ondergronden, die zorgen voor uitstekende drainage en een lage vruchtbaarheid, wat de concentratie van de druiven bevordert. De wijnstokken, opgeleid als gobelet en wijd uit elkaar geplant, worden zonder irrigatie geteeld, waardoor ze diep kunnen wortelen, in lijn met het continentale klimaat van Toro.

Het jaar

In 2021 kenden de winter en de lente veel regen, met temperaturen onder het gemiddelde en een iets nattere start van de zomer, wat zorgde voor voldoende waterreserves voor een goede rijping. Tijdens de rijpingsfase bleven de temperaturen iets onder het gemiddelde. De oogst begon enkele dagen later dan gebruikelijk, met een goed gehalte aan rood fruit, een goede zuurgraad en een perfecte gezondheidstoestand van de druiven.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze Spaanse wijn worden de druiven volledig ontsteeld voordat een koude maceratie van 5 dagen plaatsvindt. De alcoholische gisting duurt 7 dagen, met dagelijks overpompen, gevolgd door een namaceratie op de schillen met zacht ondersteken gedurende nog een week. De gistingstemperatuur wordt geregeld tussen 26 °C en 28 °C en de malolactische gisting vindt plaats in betonnen en roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 15 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 L en 400 L, gelijkmatig verdeeld over nieuwe vaten en vaten van één wijn oud, waarbij elke 4 maanden wordt overgetapt.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Tinta de Toro.