Pago de los Capellanes : Reserva 2022

Kenmerken en proeflotities van de "Reserva" 2022 Pago de los Capellanes

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intense kersenrode tint, verrijkt met subtiele robijnrode glanzen.

De neus
Met een prachtige complexiteit ademt de neus eerst diepe aroma's van goed gerijpte zwarte vruchten zoals braam, pruim en zwarte bes uit. Beluchting onthult subtiele bloemige tonen, harmonieus vermengd met kruidige accenten van anijs, drop, vanille en kokos, geërfd van de tijd in eiken vaten.

De mond
Zowel krachtig als evenwichtig, verleidt de mond met zijn frisheid en structuur. De zijdezachte textuur wordt ondersteund door bijzonder gepolijste en verfijnde tannines. Men treft rijpe rode en zwarte vruchtensmaken aan, aangevuld met balsamische nuances, zoete kruiden en lichte koffietonen. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Spanje combineert uitstekend met gerechten met karakter. Hij begeleidt ideaal geroosterd speenvarken, wildgerechten in saus, een mooi gegrild stuk rundvlees, of belegen harde kazen en kwaliteitsvolle vleeswaren.

Serveren en bewaren

Om de "Reserva" 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem minstens één uur voor het proeven te karafferen en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan bewaard worden tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 15,5% vol. Gebotteld zonder klaring of chemische stabilisatie, kan hij een licht natuurlijk bezinksel op de bodem van de fles vertonen, een bewijs van een productieproces met minimale interventie.

De intensiteit en complexiteit van een Ribera del Duero-wijn

Het domein

Officieel opgericht in 1996 door Paco Rodero en Conchita Villa, heeft de bodega Pago de los Capellanes zich snel gevestigd als een essentiële referentie in Castilië en León. Nu geleid door hun dochter, Estefanía Rodero Villa, beheert het domein een wijngaard van 125 tot 200 hectare. Verdeeld over 35 afzonderlijke percelen, onderscheidt het domein zich door zijn filosofie gericht op precisie en respect voor het terroir, waarbij het de voorkeur geeft aan zeer beperkte opbrengsten om de volledige kwintessens van zijn omgeving tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de Ribera del Duero-appellatie, stijgt de wijngaard tot 800 meter hoogte op bijzonder arme, klei-kalkhoudende en stenige bodems. Dit unieke terroir wordt onderworpen aan een extreem klimaat, gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen tussen verschroeiend hete zomerdagen en zeer koele nachten. De druiven die voor deze cuvée worden gebruikt, komen uitsluitend van de oudste percelen van het domein, met tachtig jaar oude wijnstokken die volgens biologische landbouwprincipes worden geteeld.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder moeilijke weersomstandigheden. Dit ongunstige klimaat beperkte op natuurlijke wijze de vegetatieve groei van de wijnstokken, wat resulteerde in historisch lage opbrengsten voor het domein, maar op zijn beurt een opmerkelijke concentratie in de bessen garandeerde.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst in kleine kratjes ondergaan de druiven een koude voorfermentatieve maceratie van drie dagen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, onder strikte temperatuurcontrole, gevolgd door een spontane malolactische fermentatie in vaten. De "Reserva" 2022 rijpt gedurende 18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten met extra fijne korrel, met regelmatige overhevelingen. De wijn rust vervolgens nog minstens 18 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Druivenras

100% Tempranillo (lokaal ook bekend als Tinto Fino).