Pierre Girardin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 van Pierre Girardin

Proeven

Kleur
In lijn met de stijl van deze cuvée zou de witte wijn een stralend lichtgele kleur tonen, met groenachtige reflecties.

Neus
Trouw aan de signatuur van het domein zou het boeket subtiele aroma's van wit fruit, zoals appel en peer, laten doorklinken, gecombineerd met tonen van witte bloemen. Deze worden vergezeld door delicate botertoetsen en een mineraal geraamte dat doet denken aan vuursteen of krijt.

Smaak
Het gehemelte zou een nauwkeurig evenwicht bieden tussen rijkdom van textuur en fijne spanning. Gedragen door een levendige zuurgraad strekt de textuur zich uit naar een lange, aanhoudende afdronk, getekend door een aangename minerale nasmaak.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij delicate gerechten zoals schaal- en schelpdieren (sint-jakobsschelpen, kreeft), fijne vis met een botersaus of wit vlees zoals gevogelte in saus.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan de Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C, na een korte karafferen van 30 tot 60 minuten. Met een aanzienlijk rijpingspotentieel kan deze wijn jong worden genoten of enkele jaren worden bewaard om aan complexiteit te winnen.

De precisie en mineraliteit van een Bourgogne Grand Cru

Het domein

Pierre Girardin, officieel opgericht in 2017, heeft zich snel gevestigd als een onmisbare naam in Bourgondië, Frankrijk. Pierre-Vincent Girardin (of Pierre Girardin), vertegenwoordiger van de dertiende generatie van een wijnbouwfamilie, leidt dit domein in Meursault. Vanuit een oorspronkelijke erfenis van 4,5 hectare strekt de wijngaard zich inmiddels uit over 13 hectare in Bourgondië en 6 hectare in de Jura. Het domein onderscheidt zich door zijn eigentijdse aanpak, een wijnbouw geïnspireerd door biodynamische principes en de wens om de zuiverheid van zijn terroirs te benadrukken door middel van wijnbereiding met minimale interventie.

De wijngaard

De Climat Chevalier-Montrachet ligt in de gemeente Puligny-Montrachet, aan de top van de hiërarchie van de Côte de Beaune. Deze terroir op grote hoogte rust op zeer kalkrijke, ondiepe en goed gedraineerde bodems, waardoor de wortels van de wijnstokken hun voedingsstoffen diep uit de grond moeten halen. Om zich aan te passen aan klimatologische uitdagingen heeft het domein ervoor gekozen de hoogte van het bladerdek te vergroten om de druiventrossen beter tegen de zon te beschermen. De wijnbouw is hier duurzaam, met een geleidelijke overgang naar biologische teelt en inachtneming van de maankalender.

Vinificatie en rijping

De wijnbereidingsfilosofie is minimalistisch, om de expressie van het terroir te behouden. Na de handmatige oogst volgen een zachte pneumatische persing en een gisting op gang gebracht door inheemse gisten. De Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 rijpt in op maat gemaakte eikenhouten vaten van 456 liter. Dit volume, groter dan dat van de traditionele barrique, maakt een aanzienlijk aandeel nieuw hout mogelijk, terwijl de aromatische invloed van het hout beperkt blijft. Ingrepen zoals het roeren van de droesem of het bijvullen worden bewust tot een minimum beperkt.

Druivenras

100% Chardonnay