Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Kenmerken en proeftips voor de cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 van Pierre Girardin

Proeverij

Uiterlijk
Deze droge witte wijn toont een lichte kleur.

Neus
Het zeer expressieve bouquet onthult aroma's van gekonfijte peer en verse walnoot, geaccentueerd door tonen van witte peper. Een vleugje exotisch fruit en een subtiele rokerige nuance verrijken dit aromatische palet.

Smaak
De smaak biedt een rijke textuur en een prachtige energie. Het geheel wordt gedragen door een uitgesproken minerale spanning, die uitmondt in een aanhoudend lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past perfect bij sint-jakobsschelpen op smaak gebracht met Timut-peper en geserveerd met een emulsie van zeewier. Meer in het algemeen is hij een heerlijke metgezel voor delicate zeevruchten, romige gerechten op basis van paddenstoelen of kazen met een zachte korst.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 11 en 12°C en hem in jonge staat ongeveer 45 minuten te karaferen.

De precisie en mineraliteit van een Vin de France van Domaine Pierre Girardin

Het domein

Het in 2016 opgerichte Domaine Pierre Girardin belichaamt de vernieuwing van een lange wijnbouwtraditie. Aan het roer van het domein staat Pierre-Vincent Girardin, wijnmaker in de dertiende generatie, die zijn familiale erfgoed combineert met een bijzonder eigentijdse aanpak. De huidige eigenaar onderscheidt zich door zijn vastberadenheid om precieze wijnen met een sterke identiteit te maken, waarbij hij milieuvriendelijke praktijken combineert met verfijnde vinificatietechnieken. Dat maakt zijn domein tot een onmisbare referentie.

De wijngaard

Hoewel deze wijn als Vin de France is geclassificeerd, is hij afkomstig van oude massale selecties, aangeplant op een zuidwestelijk georiënteerde helling. De bodem bestaat uit Bathonien-kalksteen aan de oppervlakte en grijze mergel in de diepte. De wijngaard wordt volgens biologische principes beheerd of is in omschakeling, met groenbedekking en handmatige oogst.

Vinificatie en rijping

De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn profiteert vervolgens van een langdurige rijping op de fijne droesem in demi-muids van 456 liter. De cuvée is gemaakt in een ouillé-stijl (bijgevuld) om de aromatische frisheid te behouden en wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Savagnin