Pierre Girardin : Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024

Kenmerken en proeftips van de Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 van Pierre Girardin

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een stralend lichtgele tint met subtiele groene en gouden reflecties.

Geur
Het bouquet opent met aroma's van steenfruit, zoals witte perzik, vergezeld van peer en groene appel. Tonen van citrus en witte bloemen vermengen zich met een elegante vuursteenreductie, aangevuld met discrete accenten van brioche.

Smaak
Strak en elektrisch biedt het gehemelte een textuur die zowel romig als fijn krijtachtig is. Een levendige zuurgraad draagt smaken van knapperig fruit en citrus en leidt naar een lange afdronk met een prachtige minerale zoutigheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij edele vis, gegrild of geserveerd in een saus, schaal- en schelpdieren zoals gambas à la plancha en gevogelte in een romige saus. Hij combineert ook heel goed met delicate zachte kazen.

Serveren en bewaren

Om de Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 ten volle te beleven, raden wij aan hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Laat de wijn kort ademen in het glas, zodat hij zijn volledige complexiteit onthult. Deze wijn is nu al goed te drinken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2029.

De minerale schittering van een Vin de France van Pierre Girardin

Het domein

Als dertiende generatie van een gerenommeerde wijnmakersfamilie leidt Pierre Girardin tegenwoordig het domein. Voortbouwend op het kostbare erfgoed dat zijn vader hem heeft nagelaten, hanteert de jonge wijnmaker een aanpak die traditie en moderniteit verbindt. Het domein onderscheidt zich door zijn streven naar wijnen van grote zuiverheid, gericht op spanning en mineraliteit. Met een milieuvriendelijke wijnbouw creëert Pierre Girardin eigentijdse cuvées die de expressie van de kalkrijke terroirs versterken.

De wijngaard

Deze Vin de France is afkomstig van wijnstokken van dertig tot ruim veertig jaar oud, diep geworteld in klei-kalkbodems. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame teelt, sterk geïnspireerd door biologische methoden, met beheerste opbrengsten en een bodembeheer dat de biodiversiteit respecteert. De druiven worden met de hand geoogst om de integriteit en de frisheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De hele trossen worden zacht geperst, waarna de fermentatie met inheemse gisten van start gaat. De Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 rijpt ongeveer negen maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten van 456 liter, met een gematigd aandeel nieuw hout. Vervolgens verblijft de wijn nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks om zijn precisie te verfijnen en al zijn levendigheid te behouden vóór de bottelage.

Druivenras

100% Chardonnay.