Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2024

Kenmerken en proeftips van Noyer Savagnin 2024 van Pierre Girardin

Proefnotities

Uiterlijk
Deze witte wijn toont een opmerkelijk heldere kleur.

Neus
Het bouquet onthult een sublieme complexiteit, de vrucht van de rijping op de gist. Het verspreidt verleidelijke aroma's van gedroogd fruit, peer en honing, harmonieus aangevuld met bloemige tonen van acacia en heerlijk verleidelijke accenten van zoete amandel en geroosterde hazelnoot.

Smaak
De aanzet is krachtig en mondwaterend en introduceert een dichte, verticale en kristallijne textuur. Gedragen door een opmerkelijke spanning strekt het gehemelte zich uit in een lange afdronk van treffende minerale zuiverheid, onderstreept door een mooie zilte toets.

Spijs en wijn

Deze cuvée past prachtig bij een rijpe Comté geserveerd met een chutney van walnoot en vijg, en tilt ook witte vleessoorten in een romige saus, delicate vis of zelfs zeevruchten naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan Le Noyer Savagnin 2024 te serveren op een temperatuur van 11 tot 12°C en de wijn, zolang hij jong is, ongeveer 45 minuten te karaferen. Deze wijn met uitstekend bewaarpotentieel kan vanaf 2026 worden genoten en zal tot ongeveer 2038 op zijn best zijn.

De minerale expressie van een groot terroir in de Jura van Domaine Pierre Girardin

Het domein

Als telg van de dertiende generatie van een vooraanstaande wijnmakersfamilie stichtte Pierre Girardin in 2017, op 19-jarige leeftijd, zijn eigen domein. Het domein is gevestigd in Meursault, Frankrijk, en put uit een prestigieus erfgoed om ongeveer 6,5 hectare in Bourgondië en 6,2 hectare in de Jura te bewerken. Pierre Girardin, de huidige eigenaar, onderscheidt zich door zijn veeleisende aanpak, gericht op vinificatie per perceel en een perfecte beheersing van reductie. Zijn cuvées, bekend om hun precisie, maken van hem een van de meest veelbelovende rijzende sterren van de wijnwereld.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig uit het dorp Rotalier, in de zuidelijke Revermont. De wijnstokken, waarvan sommige zeer oud zijn, gedijen op een hoogte van 300 tot 470 meter op bodems van blauwe mergel en kalksteen. Ze worden biologisch bewerkt in omschakeling en profiteren van hoge geleiding en ruime plantafstand, wat de concentratie van de bessen bevordert. Aangezien de vinificatie in Bourgondië plaatsvindt, draagt deze cuvée de benaming Vin de France.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst wordt Le Noyer Savagnin 2024 in Meursault gevinifieerd volgens de Bourgondische "ouillé"-methode (bijgevuld), die de vorming van een oxidatief vlies voorkomt. De wijn rijpt lange tijd op de gist in demi-muids van Chassin, waardoor hij zijn aromatische complexiteit kan ontwikkelen met behoud van een uitzonderlijke zuiverheid.

Druivenras

100% Savagnin